Usos de arroz glutinoso Harina

harina de arroz glutinoso también es conocido como harina de arroz pegajoso. Este ingrediente es útil para hornear sin gluten y trigo libre para personas con alergias. Debido a la característica pegajosa de este tipo de harina de arroz, los usos para los que son específicos. Se utiliza sobre todo en la cocina tradicional asiática para la fabricación de bolas de masa hervida y postres. Cuando al horno con azúcar moreno, harina de arroz glutinoso forma una gelatina como los pasteles que se ha convertido en un elemento básico para la celebración del año nuevo chino.

bolas de masa hervida

harina de arroz glutinoso es un ingrediente esencial en la bola de masa hervida china festiva llamada espiga de yuanes. Según Gourmet Garden, Tang yuanes se puede hacer dulce o salado. Una masa pegajosa está hecha de harina glutinosa de arroz, aceite, azúcar, sal, condimentos y agua. Se lamina la masa en bolas de tamaño de bocado. Una impresión de huella digital se hace en el medio donde se inserta el relleno y la masa se comprime y se dio vuelta en una bola. rellenos dulces comunes incluyen pasta de sésamo, pasta de judías rojas o maní picado con el azúcar. Un relleno salado es generalmente de cerdo. Las albóndigas se sumergen en agua hirviendo hasta que las bolas flotan, a unos 15 minutos de acuerdo con Gourmet Garden. colorante de alimentos a menudo se añade para crear un arco iris de bolas de masa hervida dulces redondos que luego se sirven en una sopa dulce del jengibre durante los días festivos.

Bolas de postre

De manera similar a la espiga de yuanes, otra receta china utiliza harina de arroz glutinoso para crear un convite pastosa llamada dim sum. En lugar de ebullición estas bolas de masa pegajosa, que suelen ser muy frito de acuerdo con la receta de la mina de oro. La masa, hecha de harina de arroz glutinoso, harina de patata, azúcar y sal se enrolla hasta láminas delgadas se cortan de la misma. Rellenos, ya sea dulce o salado, se colocan en el medio y las hojas de masa queden atrapados alrededor de ellos. El objetivo al freír, de acuerdo con la receta de la mina de oro, es lograr una textura crujiente en el exterior de la pelota mientras se mantiene una media masticable.

Nian Gao

Nian Gao, también conocido como pastel de arroz pegajoso, se come tradicionalmente en Año Nuevo Chino. Aunque el nombre infiere una torta, esta receta puede terminar pareciéndose más a un pastel de frutas gelatinosa. Se prepara una pasta a partir de harina de arroz glutinoso, azúcar morena, la leche y el agua. Se coloca en un molde y luego al vapor durante 45 minutos. La bandeja se retira y se invierte para retirar la torta pegajosa. Antes de servir, el pastel se corta en cuadrados, que luego se sumergen en huevo y pan frito hasta que queden crujientes, morder trozos de tamaño. Estas picaduras pueden ser enrolladas en los cacahuetes o copos de coco para darle más sabor.

mochi

Este aperitivo se hace con harina de arroz glutinoso marrón llamada Mochiko. Una mezcla de jarabe de maíz, agua y azúcar se combina y se hierve a fuego lento en una cacerola. Se añade a continuación a una mezcla seca de Mochiko y sal para crear masa trabajable. trozos pequeños se cortan de la masa y generalmente se cura o se congelan hasta que esté listo para hornear. Hornear el mochi realiza una torta crujiente y masticable como aperitivo. Las hierbas y los dulces se añaden a los ingredientes secos antes de mezclar para añadir sabor.