Cómo Julienne puerros

Julienne es un término culinario para el corte de un artículo alimenticio, tal como un vegetal, en tiras largas y delgadas, como las que se asemeja a la cinta de zapatos patatas fritas. Las zanahorias, apio y cebollas en juliana comúnmente son para sopas, aderezos o para crear acompañamientos. El término juliana se remonta a las cocinas francesas en la década de 1700, aunque su origen no se conoce por completo. Puerros pertenecen a la misma familia de vegetales como el ajo y la cebolla --- y como las cebollas, puerros son un vegetal ideal para servir en juliana. El método para zanahorias en juliana es similar a la de los puerros, aunque puerros son mucho más fácil de cortar.

Instrucciones

1 Coloque los puerros en una tabla de cortar. Cortar la raíz de 1/2 pulgada de la parte inferior (o bien tirar la raíz de distancia o añadir a una olla). Cortar las hojas, de color verde oscuro resistente en la parte superior de los puerros (estas hojas son generalmente no comestible). Ahora tendrá un puerro tallo verde claro de cerca de 7 a 9 pulgadas.

2 Cortar el tallo por la mitad longitudinalmente.

3 Se lavan las dos mitades en un recipiente con agua fría para eliminar el suelo residual y los residuos. Sacudirse el agua y pat seco restante. Coloque una de las mitades de tallos paralelo a usted sobre una tabla de cortar.

4 Cortar el puerro en tres secciones, pasando transversalmente.

5 Mantenga una de las secciones de puerro lado curvado hacia arriba,-lado plano hacia abajo y gire en sentido longitudinal. Mantenga el puerro en una mano para evitar que se mueva, y cortar el puerro de arriba a abajo - que quiere estar en movimiento los dedos alejados de la cuchilla al cortar - en secciones de 1/8 de pulgada de grosor. Las rodajas de puerro en juliana resultantes se verá como briznas de hierba.

Consejos y advertencias

• Utilice un cuchillo afilado para el corte en lonchas más precisa y segura. Un cuchillo sin filo se deslice el vegetal.