Cómo hacer Mizithra

Mizithra es un queso sin pasteurizar griega tradicional, con una textura granular suave y cremosa y un sabor similar al requesón. Se elabora con leche de oveja o de cabra, y algunas veces una combinación de los dos, pero también puede hacerse a partir de la leche entera de vaca fresca. mizithra fresca se come a menudo con miel y fruta como postre. mizithra amargo se utiliza para impartir un sabor fuerte y picante a ciertos platos, y la versión pares envejecido bien con la pasta.

Instrucciones

1 Calentar la leche en una olla grande hasta que esté tibia.

2 Revuelva en 3 cucharaditas de sal, y retire la olla del fuego.

3 Triturar los comprimidos de cuajo, y mezclarlas con 1 cucharada de agua fría en una pequeña taza o tazón hasta que se disuelva.

4 Vierta lentamente el cuajo disuelto en la leche, y revuelva suavemente. Tapar la olla, y se deja en reposo durante 30 minutos.

5 Se agita la mezcla suavemente para romper la cuajada, y deje que se asiente.

6 Línea del tamiz o colador con dos capas de gasa, y colocarlo sobre un fregadero o un tazón grande.

7 Use una cuchara ranurada para cucharón de la cuajada de la olla en el colador, y permitir que drenen.

8 Ate los extremos de la estopilla juntos, y lo cuelga sobre el fregadero o un tazón. Dejar que se drene a temperatura ambiente durante 5 a 6 horas.

9 Suspender la bolsa de gasa que contiene el mizithra sobre un recipiente en el refrigerador, y deje que se drene durante 12 horas adicionales.

10 Retire el mizithra de la gasa después de que se haya drenado completamente, y colocarlo en un recipiente sellado. Manténgase refrigerado; que va a durar hasta 5 días.

Consejos y advertencias

• mizithra frescas se pueden utilizar en platos que requieren de ricotta.