Cómo sofreír Soft-Shell cangrejo azul

Esta deliciosa receta requiere seis cangrejos de caparazón blando. Usted necesitará un cangrejo por persona para un aperitivo, o dos o tres cangrejos por persona para un plato principal.

Instrucciones

1 Preparar los cangrejos azules vivos para cocinar. Consulte "Preparación Soft-Shell cangrejo azul" bajo las eHows relacionados.

2 Si se utiliza cangrejos congelados, descongelar y secar ligeramente con papel de cocina.

3 Mezclar la harina, la sal y la pimienta.

4 Espolvorear generosamente la mezcla sobre cada uno de cangrejo; sacuda el condimento extra.

5 Colocar una sartén amplia a fuego medio.

6 Añadir el aceite a la sartén. El calor por un minuto más o menos, a continuación, añadir la mantequilla.

7 Organizar cangrejos en la sartén panza arriba cuando se derrita la mitad-la mantequilla. Asegúrese de que los cangrejos no se tocan. Añadir peso (ver Consejos), si se desea. No llene demasiado la sartén; cocinar los cangrejos en lotes o uno a la vez si es necesario.

8 Cocine por 2 a 3 minutos por cada lado, convirtiendo los cangrejos más de una vez, para que se doren por ambos lados.

9 Retire cada cangrejo de la sartén cuando esté hecho y mantenerlo caliente.

Consejos y advertencias

• cangrejos de caparazón blando son muy pesadas agua. Muchos cangrejos chefs de peso con un ladrillo limpio (o envueltas en papel aluminio), lata grande, o una cacerola pesada mientras se cocinan. El peso exprime el exceso de agua y la presiona contra el cangrejo de la sartén para que se cocine uniformemente.
• Comprar cangrejos vivos siempre que sea posible y prepararlos mientras están todavía animado. Evitar cangrejos congelados.
• El sustituto 3 cdas. harina y 3 cucharadas. harina de maíz amarillo para el 6 cdas. harina si se desea.
• Servir con limas.
• cangrejos de caparazón blando pueden ser mordidos en su conjunto; no es necesario quitar la cáscara después de la cocción.
• Cuidado con los pinzas de cangrejos vivos '.