Consejos carne Fumador

October 25

El uso de un fumador carne es un proceso de cocción que lleva más tiempo que la parrilla directo en el que los carbones son directamente debajo de la carne. Con el tabaquismo, los carbones deben ser en una cámara de fumador, oa los lados de la cámara de asar a la parrilla, si usted no tiene una cámara de fumador. Esto dales un sabor ahumado a la carne como el proceso de cocción más lenta la expone al humo ya que le permite absorber los sabores de humo.

Use un termómetro de carne

Al fumar la carne, tendrá que asegurarse de que la temperatura de la carne alcanza una determinada temperatura interna para asegurar que las bacterias peligrosas responsables de enfermedades transmitidas por los alimentos son asesinados. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 135 grados según la barbecuen.com. Carne de res debe cocinarse a por lo menos 140 grados, con 170 grados es la temperatura interna de la carne bien cocida. El cerdo se debe cocinar a una temperatura interna de 165 grados, y las aves de corral se realiza cuando su temperatura interna es de 170 grados. La temperatura interna debe ser tomado en el centro de la parte más gruesa de la carne.

Tipos de madera

Al fumar la carne, la madera que elija va a dar sabor a la carne. Hickory imparte un sabor ahumado amargo para la carne o ave que está cocinando. Roble tiene un sabor ahumado profunda similar a la nuez dura, pero no imparte como mucho de un sabor amargo a la carne. Para equilibrar estas dos maderas cabo, una madera más suave se debe utilizar, así, como la madera de manzana, que tiene un poco más ligero sabor ahumado. Bbq.netrelief.com recomienda el uso de una combinación de estos bosques con un 40 por ciento cada uno de nogal y roble, madera de manzano y el 20 por ciento, cuando la creación de su fuego.

salsas

Debido a que se cocina a una temperatura más baja cuando se fuma la carne (que a veces se hace referencia a la parrilla como indirecta), las salsas y adobos usted coloca en sus carnes no se quema tan fácilmente como lo hacen a fuego directo. Esto significa que puede rociar la carne mientras que el humo para añadir sabor adicional. En lugar de la quema, estas salsas se empiezan a formar un esmalte en la carne mientras se fuma la misma. Aplicar sus salsas cada 30-45 minutos. Estas salsas se no sólo el sabor de la carne, que se sumará la humedad a él también.

Bajo y lento

Al fumar la carne, no es sólo un proceso de cocción lenta, es también un método de cocción más baja que la temperatura de la parrilla directa. La superficie de la parrilla sólo debe estar entre 175 y 225 grados Fahrenheit según smokepistol.com. Si la temperatura de su fumador de carne cae por debajo de este nivel, agregue la madera adicional en la cámara de ahumado. Si el fumador no tiene un termómetro en la parte exterior de la cámara de cocción es para revelar la temperatura, puede comprar uno pequeño para colocar dentro de la cámara de cocción. Si hace esto, sólo se compruebe la temperatura de cada par de horas como abrir la puerta de la cámara permite que el calor y el humo para escapar.


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