¿Por qué usted hacer agujeros en las patatas?

La patata es uno de los vegetales más consumidos comúnmente en los EE.UU. Ellos son fáciles de preparar y fáciles de conseguir. Cocineros preparan las patatas por vapor, hervir o cocer al horno. Cuando las patatas cuecen al horno, el agua dentro de la papa se convierte en vapor y crea presión. Cuando la presión suficiente recoge, el vapor entra en erupción través de la piel de la patata causar una explosión en el interior del horno.

tipos

Muchas variedades de patatas se cultivan para fines específicos. Las papas blancas son buenas para la mesa, aunque la mayoría de los productores de papa blanca contrato con los fabricantes de patatas fritas. Las papas rojas son una buena patata de cocción, ya que esta patata mantiene su forma mejor en agua. patatas Russet son el tipo más común de patata utilizado para la cocción porque la relación de almidón a agua es mayor que en las patatas rojas.

Preparación

Las patatas necesitan ser limpiados antes de cocinar. Algunos cocineros pelar las patatas para freír o hervir ellos, mientras que otros como el sabor terroso de las pieles. Cualquier piel verde en las patatas debe ser eliminado, ya que contiene un alcaloide tóxico. Patatas expuestas a la luz solar o luz fluorescente desarrollan los pieles verdes. Brotes de la patata deben ser eliminados, así, ya que estos también son tóxicos.

Horneando

Bebé papas rojas y papas blancas son la mejor clase para cocinar en el horno. Un poco de aceite personas del exterior de las patatas lavadas para crear una corteza crujiente hacia el final del proceso de cocción, mientras que otros se envuelven las patatas en papel de aluminio para crear una piel más suave y facilidad de servir las patatas. patatas rojas bebé se cuecen en sartenes o cacerolas, a menudo con hierbas como el romero y el ajo y aceite de oliva para llevar los sabores. Ambos quemaduras y las patatas rojas necesitan ser empujado antes de la cocción para reducir el riesgo de explosión en el horno. humos de patata de carne y quemaduras en las superficies del horno y los almidones en la ayuda en la carne que se adhieren fuertemente a las superficies del horno.

Nutrición

Al horno y patatas al vapor proporcionan la mayor cantidad de la nutrición, ya que no se cocinan en agua. Cuando vegetales se cocinan en agua, las vitaminas solubles en agua se filtran en el agua, que normalmente se tira hacia fuera. De acuerdo con el Departamento de la Biblioteca Agrícola nutricional de Agricultura de Estados Unidos, una papa horneada contiene 20 mg de calcio y 610 mg de potasio, mientras que una patata hervida equivalente tiene 12,4 mg de calcio y 548 mg de potasio.