Cómo arreglar un jamón ahumado

August 7

Cómo arreglar un jamón ahumado


jamón curado, la pata trasera comprado en la tienda de un cerdo, se puede cocer en el horno con resultados satisfactorios, pero fumar un jamón es seguro para imbuir una sacudida adicional de sabor - si se hace correctamente. Un fumador barbacoa del patio trasero es todo lo que necesita para llevar a cabo la tarea, a pesar de que el método preferido por los chefs es un ahumadero dedicado. Marinar el jamón con una salsa que se le antoje, y almacenar para su ahumador con el tipo de madera que piensa mejor se adapte a un jamón, como la manzana, cereza o nogal.

Instrucciones

1 Lávese el jamón con un pincel con agua, para eliminar cualquier residuo de sal del proceso de curado.

2 Colocar el jamón en una sartén u olla y sumergir completamente en agua. Cubra la sartén o la olla y lo puso en el refrigerador durante la noche.

3 Preparar su ahumador, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Asegúrese de que los niveles de agua y virutas de madera son adecuados, para ayudar a producir un flujo constante de humo sabrosa.

4 Puntuación todas las partes carnosas de su jamón en un patrón cruzado con un cuchillo

5 Fumar su jamón en el fumador durante unos 25 minutos por libra.

6 Retire el jamón del ahumador cuando un termómetro de carne indica que la carne es de al menos 155 grados Fahrenheit en el centro.

Consejos y advertencias

  • Para un proceso más lento pero más profundo aroma ahumado, deje que su jamón de cocinar a 225 grados durante todo el tiempo cinco horas, probando la temperatura interna periódicamente.
  • Una gama de adobos están disponibles en la sección de recursos que implican piñas, albaricoques y una variedad de otras hierbas y especias.

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