Consejos Beef Jerky Deshidratador
Utilizado durante mucho tiempo por los excursionistas y campistas, carne seca es un bocadillo que satisface y que es alta en proteínas, baja en grasas y ofrece una energía rápida cuando se come en la carrera. Tienda desigual comprado puede ser sabrosa, pero un rápido vistazo a la etiqueta de nutrición muestra que está lleno de conservantes innecesarios y una increíble cantidad de sodio. No es difícil de hacer carne seca en casa si usted tiene un deshidratador de alimentos, y mediante el control de los ingredientes que entran en su desigual puede crear un nutritivo, - y menos costoso - alternativa.
Preparación de carne de vaca
Al elegir un corte de carne a utilizar para carne seca, busque cortes magros como el ojo de ronda, churrasco o asado grupa. Carne de vaca que está bien mármol se echan a perder rápidamente - incluso después de la deshidratación - debido al alto contenido de grasa. Recortar con precisión la grasa, cartílago y hueso de su corte elección. La colocación de la carne en el congelador durante 15 a 20 minutos, ayuda a reafirmar la carne, por lo que es más fácil de cortar; este paso es opcional, pero produce un producto final más consistente. Use un cuchillo o una máquina de cortar carne afilado para cortar uniformemente 1/8 a ¼ pulgadas tiras de la carne asada. Para una cecina de licitación, cortar las rebanadas a través del grano; para una desigual duro, cortar con el grano de la carne.
adobos
Preparar un adobo le permite elegir qué sabor de su carne seca final tendrá. tirón de piña dulce y picante,,, pimienta negro romero extra caliente - las posibilidades sólo están limitadas por su imaginación. Cada adobo desigual adecuada consta de cuatro componentes: sal, ácido, aromas y aceite. Lo que usted elija para cada grupo se determinará qué sabor de carne seca obtendrá. Experimentar con aceites suaves, tales como aceite de canola o girasol, o probar los aceites más agresivas, como el aceite de oliva extra virgen. Un aromatizante puede ser cualquiera de hierbas, especias o vegetales que desee; pensar en el comino y el jalapeño, o cebolla y salvia. ingredientes ácidos como el vinagre, refrescos y jugos cítricos o frutas ayudarán a romper la carne ligeramente hacia abajo, permitiendo que el adobo penetre en la carne de vacuno. Algunas personas piensan que la sal es la sal, pero muchas variedades gourmet están disponibles incluso en los mercados locales - Sal Ahumada, sales marinas, incluso las sales del Himalaya de color rosa puede añadir un sabor distinto a su adobo. Para la vía rápida y fácil, sólo tiene que utilizar su comprados en la tienda de aceite y vinagre aderezo para ensaladas a base favorita como adobo desigual.
Deshidración
El uso de un deshidratador de alimentos para hacer carne seca no sólo acelera el proceso, pero, cuando se utiliza correctamente, ofrece una manera segura y eficaz para deshidratar materias primas. Siempre consulte el manual de su deshidratador antes de usar; cada modelo y marca se utiliza de manera diferente. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, todas las carnes que se están deshidratados deberá mantener una temperatura constante de 130 a 140 grados Fahrenheit durante el proceso de secado. Utilice su deshidratador casa en consecuencia para evitar patógenos transmitidos por los alimentos causadas por la carne no se manipulan correctamente.
Almacenamiento
Una vez que su desigual se deshidrata correctamente, deje que se enfríe completamente antes de guardarla. Si la carne seca se almacena sin dejar que se caliente producirá condensación que se echan a perder rápidamente el lote. Un recipiente hermético, como una bolsa de plástico para congelar o un frasco de vidrio de tamaño adecuado, funciona bien. Almacenar la carne seca en un lugar fresco y oscuro. Si ha cometido un gran lote, intente almacenar en el congelador para evitar que la carne deshidratada se vuelvan rancias.