Si el doble de los ingredientes, hacer que el doble del tiempo de cocción?

La hornada es una interacción compleja de la química y la física. En un horno convencional, si hornear el pan mismo tamaño o pastel de capas, no lo hace por lo general independientemente del número de piezas o platos que tiene en el horno (pero permiten que el aire circule entre ellos). Para hornear el doble de grande, es posible que necesite más tiempo hornear a una temperatura inferior para evitar overbaking el exterior antes de la mitad se hace. No fórmula simple, sin embargo, existe para aplicar a estas situaciones.

tarta a la cara

La receta clásica en las latas de calabaza de Libby (15 o 29 oz.) Hace una o dos pasteles de 9 pulgadas, y cocer en el mismo tiempo, de 40 a 50 minutos. Si comete un pastel de 10 pulgadas de plato profundo y un pastel de 8 pulgadas para las sobras, el pastel más superficial puede simplemente terminar en el extremo inferior del intervalo de tiempo y la más profunda en el extremo superior.

Los panes de levadura

Cuando se trata de la química de la levadura, el peligro de una corteza demasiado duro es mayor y que está más aconsejable para mantener a la pieza, en tamaño natural de la masa, o al menos su espesor en el centro.

Tortas de capa

recetas de pasteles en general, tienen su fermentación afinado estrechamente a determinadas profundidades del talud. Para hacer un pastel de dos veces más alta, hornear el doble de muchas capas. Ellos hornear de manera más uniforme, y se obtiene el doble de relleno en el medio. Revise las etiquetas de los moldes para pasteles de especialidad antes de comprar para obtener asesoramiento sobre cómo ajustar los tiempos de cocción y temperaturas.