Hace aceite de cocina Go Bad?
Todos los aceites de cocina, en particular los que son a base de plantas, como el de canola, oliva y de maní, pueden volverse rancio con el tiempo. En algunos casos, el aceite de cocina también pueden contaminarse con microorganismos dañinos que causan botulismo. Para mantener a su familia segura, lea cuidadosamente las etiquetas de las fechas de vencimiento y seguir algunos consejos de almacenamiento simples.
Peligros de los aceites de cocina Bad
En general, los aceites de cocina rancios no causan problemas de salud inmediatos. El verdadero peligro es que el aceite rancio puede contener radicales libres dañinos asociados con graves problemas de salud, incluido el accidente cerebrovascular y enfermedad hepática. Los aceites de cocina con ajo o hierbas añadido tienen un problema diferente. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos traza un número de casos de la enfermedad del botulismo al paralítico para botellas de estas mezclas comerciales de petróleo y caseras, especialmente cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Vida útil de los aceites de cocina
La mayoría de los contenedores de aceite de cocina deben tener un "consumir antes de" o "vender hasta" la fecha en la etiqueta. Si no lo hacen, una regla general es que el petróleo seguirá siendo bueno para seis a 12 meses a partir de la fecha de compra sin abrir, y seis meses si se abre. Las excepciones son el aceite de coco y la manteca, que son las grasas saturadas y tienen una vida útil de un par de años. El aceite de linaza, el cual es más delicado, botín en cuestión de semanas. Los aceites con hierbas añadidas duran de dos a tres meses en un lugar fresco y hasta ocho meses cuando están refrigeradas.
¿Cómo saber si es malo aceite de cocina
Muchos aceites de cocina rancios tendrán un olor rancio olor que puede ser amargo o industrial, casi como aceite de motor. También pueden tener un color más oscuro de lo habitual o un sabor rancio. Algunas personas les gusta el sabor del aceite rancio tanto que no pueden decir que se ha ido mal, según un estudio del Centro de oliva en la Universidad de California, Davis. A veces la única manera de saberlo es mediante la compra de una nueva botella de aceite de la misma y haciendo un olor comparación y prueba de sabor. Eso sí, no utilizar este tipo de pruebas sensoriales para comprobar si el botulismo, ya que las esporas que causan la enfermedad no necesariamente alteran el olor o el sabor del aceite.
Forma de guardar aceite de cocina
La mantequilla y el aceite de linaza se deben almacenar en el refrigerador, pero todos los demás aceites se pueden almacenar en una despensa fresco y oscuro. Mantenga los aceites de la luz solar. Si usted no tiene una despensa, a continuación, el refrigerador está muy bien para esos aceites. Asegúrese de que el contenedor está cerrado herméticamente. En la compra de aceite de cocina, busque los aceites no refinados, prensados en frío, y cuando sea posible orgánica. En gran medida los aceites procesados tienen antioxidantes como la vitamina E retirados, por lo que el aceite rancio más rápido. Usted puede agregar en polvo o líquido vitamina E o extracto de romero a los aceites procesados para mantenerlos frescos por más tiempo.