Cómo hacer cerdo pies levantados
pasteles de carne planteadas han existido durante cientos de años. La receta tradicional pastel de cerdo que conocemos hoy es de un pastel de cerdo criado que se hizo popular en Inglaterra durante la época victoriana. Esta pesada, plato salado es tanto una parte de la cocina de Inglaterra como pescado y patatas fritas. Con muchos ingredientes y horas de preparación, el pastel de carne de cerdo no es un plato rápido para tirar juntos, pero hace bien vale la pena el esfuerzo. Hay tres partes en el pastel de cerdo criado: Cerdo jalea, pastelería y llenado.
Instrucciones
Preparación
1 Hacer la gelatina. Ponga todos los ingredientes en una cacerola grande con agua, tapar y llevar a ebullición. Mantener la sartén cubierta y cocine a fuego lento durante 3 horas. Colar por un colador muy fino en una sartén limpia. Hervir la mezcla vigorosamente hasta que se ha reducido a 2 tazas.
2 Hacer el relleno. Cortar la carne de cerdo y el tocino en trozos de 1/2-pulgada. Ponga la mitad de la carne de cerdo y 20 onzas. del tocino en un procesador de alimentos, y presione el botón de pulso hasta que se corta en trozos grandes. Raspe en un recipiente, y luego añadir el resto de la carne de cerdo y tocino, además de las especias, hierbas, esencia de anchoas, sal y una pizca de pimienta recién molida negro.
3 Hacer la masa. Tamizar la harina y la sal en un procesador de alimentos. Añada la mantequilla hasta que la mezcla se parece migas de pan de grano fino. Batir 2 huevos con la yema de huevo, y se agita gradualmente en la mezcla. Mezclar hasta que se convierte en una masa suave. Amasar brevemente, y separada tercio de la masa para convertirse en la tapa de la torta.
4 Estirar la pieza más grande de la masa. Alinear un clip unilateral molde de 8 pulgadas con él. Deje que el exceso de masa para pasar por los lados de la cacerola.
Cook y Ensamble el Pie
5 Precalentar el horno a 400 grados F.
6 Con una cuchara el relleno de carne de cerdo en el molde de pastelería forrado. Deje que la parte superior para ser redondeada, para dar el pastel de su forma.
7 Batir el huevo restante en un tazón, y cepillar los bordes de la masa con el huevo. Estirar la masa en que se separaron por la parte superior. Cubra la parte superior del pastel con ella.
8 Corte un agujero en el centro de la tapa con un pequeño cortador, pasteles para horno. Retire el tapón de pastelería en el centro de la tarta y dejar el cortador de conservar el centro de corte.
9 Cepillar la tapa de los pasteles con el resto del huevo batido. Si lo desea, decorar aún más la tarta con hojas de pastelería. Esta es una manera tradicional de presentar el pastel, pero no es necesario.
10 Coloque el pastel en el horno y hornear durante 30 minutos. Reducir la temperatura a 350 grados F y cocinar por 1 1/2 horas. Compruebe el pastel de forma periódica para ver si se dore. Una vez que está, coloque una hoja de triple espesor del papel de la grasa en la parte superior para el resto de su tiempo en el horno.
11 Eliminar pastel del horno. Calentar la gelatina, ya sea en la estufa o en el microondas hasta que se licúa. Verter la gelatina en el orificio central en la parte superior de la tarta y retire el cortador de pastel. Deje que el pastel se enfríe durante la noche.