Así se seca-fría habas verdes

-judías verdes secos fritos son un plato popular chino, lleno del sabor y frescura de los granos. Originario de la región de Sichuan de China, los frijoles no se blanquean con anterioridad, pero fríen en aceite para preservar su frescura y añadir contracción adicional para la piel. Dry-freír, también llamado Gan bian, implica poco de aceite. La comida es preparada por secado ligeramente hacia fuera en un wok a fuego alto. Este método de cocción se puede hacer con judías verdes chinas tradicionales o judías verdes francesas.

Instrucciones

1 Colocar las judías verdes en el colador y enjuague a fondo con agua corriente. Agitar el colador para eliminar la humedad tanto como sea posible.

2 Patente de los granos secos a fondo con una toalla de papel.

3 Calentar el aceite en el wok grande a fuego medio-alto, o hasta que comience a fumar un poco.

4 El tiro en las judías verdes y cocinar por cinco minutos, revolviendo constantemente, o hasta que su piel se llena de ampollas y que se cocinan.

5 Coloque una toalla de papel en un plato y agregue los frijoles. Dejarlos escurrir durante un minuto antes de servir.

Consejos y advertencias

• Añadir 2 cebolletas en rodajas, 1 cucharadita. de jengibre fresco picado, 3 dientes de ajo picados, y 1 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo para que las judías verdes Sichuan.
• Asegúrese de que sus judías verdes se secan a fondo antes de freírlas para evitar salpicaduras de aceite dolorosa.