Cómo extraer el jarabe de sorgo

jarabe de sorgo, también conocido como melaza de sorgo, se hace a partir del jugo extraído de la caña sorgo. Este líquido se hierve en ollas abiertas con el fin de purificarla y reducirla a un concentrado. El resultado es un jarabe de dulce, color ámbar que contiene nutrientes tales como calcio, hierro y potasio.

Instrucciones

1 Cut sorgo madurado tallos fuera, desde una distancia de 1/2 pie del suelo. Retire las hojas, conocidas también como "cuchillas".

2 Extraer las semillas de sorgo por el corte en el tallo de forma inclinada con un cuchillo de grandes dimensiones. Ejecutar estas semillas a través de un molino de caña, hasta que el recipiente colector está lleno. Colar el jugo de semilla a través de cedazos limpios en otro recipiente limpio.

3 Verter el jugo de sorgo en una cacerola caldera, que se distribuyen en un fuego de leña abierta, y hervir el jugo de sorgo lentamente con el calor uniforme durante seis horas.

4 Rozar la película verde flotando en la superficie del jugo de sorgo hirviendo con una espumadera melaza. Retire la cacerola caldera del fuego cuando la película verde se vuelve amarillo, y las burbujas comienzan a aparecer en el jarabe (de nuevo, esto ocurrirá después de cinco a seis horas de ebullición).

5 Colar el jarabe caliente a través de cedazos, y en grandes ollas. Vierta el jarabe tensas en los tarros de albañil, mientras está todavía caliente y líquido, y sellar herméticamente.