Cómo decirle a una pasta de azúcar es la textura derecha

May 13

Cómo decirle a una pasta de azúcar es la textura derecha


pasta de azúcar rodada da pasteles de boda su textura lisa, suave y líneas nítidas. Cuando se trata de la pasta de azúcar hecho en casa, muchos panaderos utilizan recetas a base de malvavisco. Poco más de malvaviscos y el azúcar en polvo, estas recetas se basan en la textura correcta. El exceso de agua y la pasta de azúcar serán pegajosa y no rodar bien. El exceso de azúcar y será rígida y desgaste. Siente el fondant de malvavisco debajo de sus manos a cada paso para evaluar la textura y añadir agua o azúcar como sea necesario hasta obtener la sensación correcta.

Instrucciones

1 Combine su malvavisco y agua y microondas hasta que los malvaviscos se funden, cocinar en el microondas durante 30 segundos a la vez. Agitar para obtener una base lisa.

2 Difundir manteca vegetal sobre su mostrador, para recubrir el mostrador. cubrir también las manos, delante y detrás. Esto impide que se pegue.

3 Verter el malvavisco derretido en el mostrador. Añadir tres cuartas partes de la azúcar en polvo a partir de su receta, verterla en la parte superior de la malvaviscos.

4 Amasar el azúcar en la mezcla de malvavisco con las manos, como amasar masa de pan. Si la pasta de azúcar comienza a pegarse a las manos o al mostrador, aplique más grasa vegetal.

5 Añadir en el resto del azúcar, una vez que usted ha trabajado la mayor parte de ella en el malvavisco. Seguir amasar, para trabajar en todo el azúcar.

6 Aplastar la pasta de azúcar entre sus manos, para sentirlo. Se debe sentir cremosa, sin grumos. Si se siente valiente, seguir trabajando el azúcar en polvo en. Se tarda unos ocho minutos para obtener el azúcar trabajó a través de amasado.

7 Estirar la pasta de azúcar de la melcocha tirando de él. La pasta de azúcar debe estirarse sin romperse. Si se rompe, es demasiado seco.

8 Rehidratar la pasta de azúcar seco mediante la adición de 1/2 cdta. de agua, que entonces trabajaba en este. Añadir más agua si es necesario, 1/2 cucharadita. a la vez.

Consejos y advertencias

  • Utilizar las mediciones de base para su receta. Algunas recetas hacen cantidades más grandes o más pequeños, por lo que saben cuánto fondant su receta le da.

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