Cómo cocinar un pescado entero Corvina

Hay muchos miembros de la familia corvina cosechado en aguas de todo el mundo. A menudo llamado tambor o corvinas, por los sonidos distintivos que hacen, corvinas son depredadores de aguas poco profundas con una predilección por los crustáceos, especialmente los pequeños cangrejos y camarones. Esto le da a su carne un delicado tono rosa cuando está crudo, a pesar de que blanquea cuando se cocina. Corvina son especialmente populares en la costa oeste, desde California a lo largo de América del Sur. Pueden ser fileteado o cocinada entera.

Instrucciones

1 Escalar los peces cuidadosamente con su cuchillo de deshuesado. Enjugar la mayoría de las escalas con una toalla de papel, luego enjuague el pescado con agua fría para eliminar cualquier resto de escalas.

2 Recorte las aletas, si se desea, para una apariencia más pulcra. Si usted ha comprado su corvina con la cabeza en, puede quitarlo o dejarlo encendido. Es una decisión estética, no una culinaria.

3 Vestir a los peces, si no se compró en una condición lista para el cocinero, abriendo el vientre del esfínter de las branquias con la punta de su cuchillo. Remover las entrañas, y enjuagar la cavidad.

4 Coloque el pescado entero en una bandeja para hornear forrada pergamino. Temporada de la piel y cavidad interior con sal y pimienta. Cualquier especias adicionales, hierbas o condimentos deben añadirse en este punto, ya sea en la cavidad rellena o se frota sobre la piel. sabores mediterráneos o de América del Sur son especialmente apropiados con este pescado.

5 Coloque la cacerola de la hoja en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los peces. La corvina se cocina cuando sólo hay un toque de color rosa que queda en la parte más gruesa de la carne.

6 Servir el pescado entero en un plato grande o utilizar un servidor de pescado para levantar porciones del hueso y la placa ellos.

Consejos y advertencias

• calor indirecto también se puede utilizar para cocinar corvina en su parrilla. Calentar sólo un lado de la parrilla, y engrasar ligeramente el pescado. Colocarlo en el lado sin calefacción de la parrilla, cierre la tapa y cocinar hasta que esté hecho. Transferencia a la parte calentada de la parrilla y cocinar muy caliente durante un minuto adicional a cada lado de la piel crujiente.
• Limpiar y desinfectar las superficies o utensilios que hayan estado en contacto con el pescado crudo.