Consejos sobre la limpieza de los pescados frescos

La mayoría de nosotros compramos nuestras pescado limpio, pelado y fileteado del supermercado o pescadería local. Sin embargo, el sabor del pescado fresco de la lonja tradicional, o que usted capturado durante la pesca, puede ser una delicia gastronómica. Para disfrutar plenamente de pescado fresco, debe dominar las técnicas básicas de limpieza que conservan el sabor del pescado, así como prevenir que se echen a perder.

Lavado

Comience a limpiar el pescado lavándolo a fondo con agua potable. Lavar cualquier limo o bacterias que pueden causar la contaminación y provocar su deterioro. Utilice una manguera de agua si el pescado es grande, lo rocía con agua si es pequeño, o simplemente colocarlo en un cubo de agua y enjuague.

Sangría

Si realizó la captura, deberá dejar salir a prevenir la acumulación de sangre y la coagulación en el interior del cuerpo y estropear el sabor del pescado. La página web cometas de pesca recomienda el levantamiento de la placa de enmalle de los peces y la inserción de un cuchillo sobre el clúster Gill y cortar por completo. Esto hará que los peces sangran a cabo rápidamente.

Escalada

Mientras que los peces delicadeza escala no requieren de escala, los peces con escamas grandes, como el bajo negro, bajo rayado, bluegills, tipos de pez, walleyes y el lucio se deben expandir. Antes de escalar un pez de agua salada, recortar las aletas con tijeras de cocina de utilidad o tijeras para evitar ser mellado. Levante y sostenga el pescado por la cola y raspar las escalas utilizando la parte posterior de un cuchillo o pescado escalador debajo de las escamas, a partir de la cola del pez hasta hacia la cabeza.

División y eviscerado

Coloque el pescado plana en la tabla de cortar y cortar su cabeza al llegar directamente a través de la columna vertebral y el corte a lo largo de la parte interna de los huesos de la mandíbula curvas. Asegúrese de que todo el tejido branquial rojo de plumas se retira. Con los dedos o con una cuchara, meter la mano en el vientre del pez para agarrar y tirar a cabo su vísceras y los riñones. Una vez que los intestinos y los riñones se eliminan y el vientre del pez está vacía, raspar aferrándose la sangre o de la membrana, y límpielo con agua.

desollado

Si prefiere a los peces de piel clara, colocarlo sobre una superficie plana y mantenga la cabeza con firmeza. Hacer una incisión a través de la piel detrás de la cabeza y las aletas pectorales, afirma el sitio web de expertos de limpieza. Usar las manos, o si la piel de los peces es duro, un par de alicates. Tire de la piel del cuerpo de los peces, a partir de la cabeza y llegar hacia abajo, hacia la cola. Lavar el pescado, quitar los huesos no deseados y empalme o marinar para cocinar.