Cómo cocinar con aceite de oliva virgen extra
Si bien existen diferentes grados de aceites de oliva que aparecen en las tiendas de comestibles, ninguno coincide con el buen sabor del aceite de oliva virgen extra. formas Vírgenes de aceite de oliva provienen de la primera vez que las aceitunas pasan a través de una prensa de aceite. Según Harold McGee, autor de "El Food and Cooking," las diferencias entre los tipos de aceites de oliva vírgenes proceden de la cantidad de ácido oleico en el aceite. virgen extra contiene la menor con 1 por ciento de este ácido, dándole un sabor delicado suave, sin la dureza que se encuentra en los aceites de oliva de prensados posteriores. Cuando se cocina con aceite de oliva virgen extra, tomar ventaja de sabor natural del aceite mediante su uso en aplicaciones donde el sabor del aceite brilla a través.
Instrucciones
1 Degustar el aceite de oliva virgen extra antes de usarlo en recetas para estar seguro de que te gusta el sabor. Si no te gusta el sabor de una determinada marca de aceite de oliva virgen extra, evitar cocinar con ella.
2 Reemplazar cada parte de la mantequilla en las recetas con aceite de oliva extra virgen 3/4 parte. Por ejemplo, si su receta de pastel pide 1 c. mantequilla, usar 3/4 c. aceite de oliva virgen extra en su lugar.
3 Optar por métodos de cocción de temperatura más bajos. De acuerdo con Cocina para Ingenieros, aceite de oliva virgen extra tiene un bajo punto de humo de 320 grados Fahrenheit, lo que es inadecuado para freír, pero el aceite de oliva extra ligero tiene un punto de humo más alto de 468 grados Fahrenheit. Mezclar el aceite de oliva virgen extra con una parte igual de la luz extra (en sabor) de aceite de oliva para freír como el sabor del aceite en esta aplicación no sale más. Utilice este método para ahorrar dinero, ya que los costos de aceite de oliva virgen extra de más de aceite de oliva puro, de acuerdo con lo que se cuece América.
4 Aplicar aceite de oliva virgen extra hacia el final del proceso de cocción. Por ejemplo, echar en 1 cda. aceite de oliva virgen extra en un salteado justo antes de servir para que el sabor del aceite realza el plato.
5 Utilice aceite de oliva virgen extra como guarnición sobre las verduras cocidas, una mezcla con vinagre para un aderezo de ensalada o un condimento para mojar pan como un reemplazo para porciones individuales de mantequilla en la mesa de comedor.