Las partes de los granos del arroz

December 31

Las partes de los granos del arroz


El arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, sólo superada por el trigo, según John Griffith Vaughan y el libro de Catherine Geissler "El nuevo libro de Oxford de las fábricas de alimentos." Oryza sativa y Oryza glaberrima son las especies más comunes del grano, que se cultiva en Asia primaria, aunque hay otras zonas agrícolas en el resto del mundo. Cada grano de arroz se compone de muchos componentes, desde el casco para el germen.

Cáscara

Cuando el arroz se cosecha primero, tiene una cáscara protectora resistente conocido como el casco. Esta capa exterior tiene dos componentes: la parte exterior del casco, "lema", y el segmento interior de la envuelta, "palea." El lema cubre dos terceras partes de la semilla, mientras que la palea es el revestimiento que abraza a la semilla. El casco no es digerible, debido a la sílice opalina, que es una forma hidratada de sílice y lignina, un componente complejo que ayuda a hidratar el grano de arroz.

gluma

La parte inferior del cerebro arroz se llama el gluma rudimentaria, y se une el grano al casco. En la etapa de floración, esta parte de la planta se llama la "espiguilla", y puede contener uno o más flores. Una vez que la etapa de floración pasa, y la planta comienza a crecer el arroz, estos glumas se reducen a ser el nexo de unión entre el grano y el tallo. Tanto el casco y la gluma son los primeros en ser descartada durante el proceso de pelado.

Salvado

Una vez retirado el casco, el grano de arroz se convierte en el arroz integral, que es la semilla más la capa de salvado. La capa de salvado es comestible y es muy nutritiva, que contiene altos niveles de antioxidantes. Otros nutrientes incluyen altos niveles de proteínas, hierro y la vitamina B. El salvado de arroz también se caracteriza por su fibra, ya que se puede usar para enriquecer los cereales de desayuno y panes. Una vez que se descarta esta capa, el arroz blanco de grano molido final es menos nutritiva.

Semilla

semillas de arroz se compone del embrión y el endospermo. El embrión, también conocido como el germen, es la parte reproductiva del arroz. Es la parte inferior de la semilla de arroz, que es necesaria para ser eliminado para producir el arroz blanco molido final. El endospermo es la parte real de la etiqueta arroz blanco. Por otra parte, una vez que el grano se produce en al arroz blanco, que representa menos del 10 por ciento del peso de todo el grano de arroz.


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