Cómo cocinar un cerdo de la lámina del hombro para un asado Boston
La hoja de paleta de cerdo, también conocido como un asado de Boston o la culata de un estilo de Boston, es un corte de mármol y de la carne que se cocina a caer -aparte ternura, si se prepara correctamente. Este corte puede no estar fácilmente disponible, por lo que llamar con antelación y se ordena específicamente del departamento de la carne podría ahorrar algún tiempo en la tienda. Al hablar con el carnicero, pida que el asado recorta el exceso de grasa o deshuesada, si se desea. Si usted tiene el hueso eliminado, también pida al secretario hasta la red, el asado, por lo que es más fácil de cocinar la carne sin desmoronarse durante el tostado.
Instrucciones
1 Retire el asado del embalaje y la temporada si lo deseas. Utilice un masaje en el condimento de sal, pimienta y hierbas al gusto. Carne de cerdo tiene un sabor dulce natural, que combina bien con las hierbas dulces salados, picantes o adicionales. Trate de usar sabrosas hierbas como el tomillo, el romero, comino, curry, salvia o el hinojo. hierbas y especias como la pimienta de cayena o chile en polvo también funcionan bien o utilizar un condimento más tradicional de clavo de olor, manzanas, peras o higos.
2 Calentar el aceite vegetal en una sartén hasta que el aceite se desliza fácilmente en la sartén. Dorar la carne mediante la colocación de la carne de cerdo en la sartén y cocinar durante un minuto en cada lado. Girar mediante el uso de pinzas en lugar de la perforación de la carne con un tenedor o un cuchillo.
3 La transferencia de la carne de cerdo a una sartén ligeramente engrasada para hornear y colocar en el horno, sin tapar. Cocer durante 30 minutos a 450 grados Fahrenheit. Baje el fuego a 325 grados Fahrenheit después de 30 minutos y continuar la cocción durante 2 a 3 horas o hasta que la carne alcance los 160 grados Fahrenheit.
4 Prueba de la temperatura interna de la carne de cerdo asado mediante la inserción de la sonda de un termómetro de cocina en la porción gruesa de la carne sin golpear hueso. A 160 grados Fahrenheit tire el asado del horno y deje que la carne reposar por 15 minutos antes de cortarlo.