Los tiempos de cocción de carne de vaca en conserva
Losas de carne curada se alinean en las estanterías de carne de las tiendas de comestibles en torno al Día de San Patricio. No hay demasiada gente los compra ya verá 20 briskets crudas en el estante en comparación con los cientos de personas que caminan por la puerta. La mayoría de las personas no son sólo seguros de qué hacer con él. Por definición, Corning carne es un proceso de la carne se pone a través de la preservación. Originalmente, se realiza con gránulos grandes de maíz de tamaño de sal, por lo que se denominó "en conserva". La carne en conserva hoy en día es simplemente bien marinado-beef, por lo general un corte más duro, que está listo para un proceso de cocción larga y lenta para romper las fibras.
Platos tradicionales: 3 1/2 Horas
Retire la pechuga de la marinada y enjuague a fondo. Colocarlo en una olla grande y agregue agua suficiente para cubrirlo y el tiro en una zanahoria, una cebolla y un tallo de apio. Tapar la olla y baje el fuego a lo alto hasta que empiece a hervir y luego reducir el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento la carne durante al menos tres horas o hasta que la carne esté suave y tierno cuando se lo pincha con un tenedor. Escurrir y cortar en rodajas finas.
Cocción a presión: 1 Hora
Colocar una pechuga de carne en conserva se enjuaga en el cesto de cocción al vapor de la olla a presión. Espolvorear con un poco de sal de ajo y agregar 2 tazas de agua hasta el fondo de la olla. Asegurar la tapa, cerrando firmemente y colocar la válvula de alivio de presión en la parte superior. Encienda el fuego en un medio o hasta que la lectura de la presión se mantiene alrededor de 15 libras de presión. Cocine la carne durante una hora. Enfriarlo, abra la tapa y añadir las patatas, las zanahorias y el repollo y estrecha. Restablecer la presión durante 5 minutos para cocinar las verduras y luego enfriar de nuevo.
Método Horno: 4 Horas
Calentar el horno a 300 grados F. Enjuague la carne en lata y colocar en una bandeja para hornear. Añadir agua suficiente para cubrir el fondo de la sartén con cerca de 1/2 pulgada de agua. Cubra la cacerola con papel aluminio y llevar al horno para cocer al horno durante aproximadamente 4 horas. Retirar la carne de la sartén y escurrir los jugos en una cacerola. Añadir las zanahorias, las patatas y la col y cocinar hasta que estén tiernos. Cortar la carne a través del grano y servir caliente con las verduras y una mostaza abundante.
Horno de convección: 3 Horas
Coloca el pecho de carne en conserva en bruto en una bolsa de cocción con la grasa hacia arriba. Cerrarla con una tira de alambre a prueba de calor. Haga unos cuantos agujeros en la parte superior para liberar el vapor y colocar en una bandeja para hornear. Colocar en un horno a 300 grados y hornear durante 3 horas o hasta que estén tiernos. Si desea agregar las verduras, que pueden ser colocados en la parte superior de la carne durante la última hora de cocción.
Asar a la parrilla: 2 Horas
Remojar un pecho corned cruda en agua fría durante al menos 2 horas para extraer la sal antes de empezar a asar a la parrilla. Preparar un masaje en seco de cilantro molido y pimienta molida y frotar en la superficie de la carne. Coloca la pechuga a la parrilla al ajustar la temperatura a un mínimo de 250 grados F, con la tapa cerrada. Rociar con una vinagreta cada 30 minutos y la parrilla para un total de aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno. Será un poco más firme que conserva carne hervida, pero tendrá un sabor fantástico.