Louisiana Alimentación y estilos de cocina
La mezcla de viejo y nuevo francés, indio americano, América del Sur, África, español y de las Indias Occidentales ha hecho que los estilos regionales de cocina de Louisiana cualquier cosa menos aburrida. Mariscos, salsas, pasteles quebradizos y carnes especiadas brillar especialmente brillantes durante la celebración anual del carnaval, donde una armonía de comida y la cocina de Louisiana estilos de línea las calles.
Cocina criolla de Luisiana
cultura criolla es una amalgama de culturas francesa, españoles, africanos y americanos nativos que se asentaron en Luisiana, especialmente en Nueva Orleans. Louisiana cocina criolla es conocida por sus especias de la firma, por lo general una mezcla de sal de apio, pimentón dulce, sal marina gruesa, pimienta negro, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y pimienta de Jamaica. Muchos platos criollos de Luisiana comienzan con una mezcla de cebolla picada, el pimiento y el apio, coloquialmente llamada la "Santa Trinidad". Esto forma la base de muchos alimentos salados, como étouffée, Gumbo y jambalaya. estilo de cocina criolla también dio a luz a la famosa especialidad carnaval, Rey Cake (Noche de Reyes), llamado así por la tradición criolla de la elección de un rey y la reina en el Día del Rey (el duodécimo día de la Epifanía).
cocina cajún
El Cajuns llegaron desde el oeste de Francia a Canadá marítimo, que entonces era conocido como Acadia. Alimentos tradicionales de Louisiana Cajun también utiliza la Santa Trinidad como una base para muchos de sus platos, aunque en teoría es distinto del estilo criollo de la cocina. Marcelle Bienvenu (comida criolla) describe la comida cajún como "país-francesa". Incluye una variedad de salsas, como la bearnesa, salsa holandesa y marchand de vin, se vierte sobre los huevos escalfados, mariscos, carnes y verduras innumerables, en el estilo francés para los que la cocina cajún debe su providencia.
Isleños de cocina
Una tercera cultura distinta en Louisiana es Isleños, que es el nombre dado a los descendientes de españoles canarios. Sus antepasados emigraron de las Islas Canarias de España a Louisiana a mediados de la década de 1770. Los isleños vivían de la tierra verduras, la pesca, la caza y la cría de ganado en crecimiento. Utilizaron este local de alimentos para reproducir las recetas de su tierra natal. Terrance Pitre (emerils.com) escribe: "Por ejemplo, un turrón --- un turrón que se habría hecho con miel y almendras en las Islas Canarias - puede haber sido hecha con nueces en Louisiana".
Los alimentos del carnaval
Carnaval (que se traduce como "martes gordo") es una gran celebración, que marca el último día antes de la Cuaresma. Básicamente, es el último día de indulgencias antes de un período de ayuno. Mardi Gras en Luisiana es una fiesta de proporciones épicas, y los alimentos que van junto con ella no son diferentes. alimentos del carnaval son una mezcla de criollo, cajun, Isleños y un par de platos distintivos Louisiana. Los alimentos fritos son un gran éxito y pueden incluir pollo frito, filete de pollo frito, pescado frito y ostras incluso fritos.
En Nueva Orleans, Louisiana, Rey Cake, un pan dulce tradicional criolla, es un elemento básico de eventos del carnaval. Rey Cake puede ser llenado con casi cualquier cosa, desde las natillas de nueces y frutas, pero se encuentra casi exclusivamente decorada con hielo púrpura y verde, asperja o colorante de alimentos.
Fiesta Foods
Un festival anual llamado Fiesta celebra la herencia de los isleños.