Caducado puede bicarbonato de sodio utilizado en los alimentos ser malo para usted?

June 3

Caducado puede bicarbonato de sodio utilizado en los alimentos ser malo para usted?


Durante siglos, la única manera realmente segura de saber si los alimentos todavía estaba segura era de probarlo - y encontrar la manera difícil. cocineros modernos y los panaderos se benefician de un régimen estricto de las normas alimentarias forzada por el gobierno. Además, la mayoría de los productos alimenticios al por menor incluyen alguna forma de "usar hasta" la fecha para hacerle saber cómo fresco que son. Para grapas despensa tales como bicarbonato de sodio, estas fechas no tienen relación directa con la salud o la seguridad de los alimentos.

Frescura Versus Expiración

Relativamente pocos alimentos están envasados ​​con fechas de caducidad duras y rápidas, lo que indica un producto que rápidamente se convierte en peligroso. En cambio, la mayoría son frescura o fechas de caducidad. Están destinados para hacerle saber cuánto tiempo se espera que un producto para mantener su mejor calidad, más que el tiempo que permanezca segura de alimentos. Por ejemplo, la leche o carnes sin abrir por lo general no se convierten en inutilizable hasta los últimos días de esa fecha. En el caso de sustancias relativamente inertes tales como bicarbonato de sodio, que tiene un margen aún más amplio para el error.

Es lo que Soda

Panaderos en años pasados ​​han usado una variedad de sustancias para leudar sus productos horneados, a partir de levaduras del pan amargo de la ceniza de madera y cuernos de venado de tierra arriba. En el siglo 19, los fabricantes comenzaron a producir una sustancia química purificada - bicarbonato de sodio, o bicarbonato de sodio - que sirve el mismo propósito, pero de forma más fiable y sin los sabores no deseados y los olores generados por algunas de esas leudantes primitivos. El bicarbonato de sodio es alcalina, por lo que cuando se humedece y se mezcla con ingredientes ácidos, reacciona mediante la creación de dióxido de carbono. Suero de leche, jugo de limón, miel, jugos de frutas e incluso de cacao tienen acidez suficiente para reaccionar con bicarbonato de sodio.

¿Por qué está anticuado

El bicarbonato de sodio es un mineral, y como una sustancia inorgánica en realidad no se descompone ni echar a perder el tiempo. La idea de una fecha de caducidad en el cuadro puede parecer dudosa o incluso cómica, si no fuera por absorción de sodio. Tiene una afinidad muy conocido por los olores y es ampliamente promocionado como un desodorante para refrigeradores. Por desgracia, eso es un defecto para fines de cocción, y cuanto más tiempo permanece en su despensa, mayor es la probabilidad de que va a producir un lote de galletas con un toque inesperado de ajo o curry en polvo.

La humedad y el éxito de la hornada

Soda también absorbe la humedad del aire, que es ligeramente ácido y causa una versión en cámara lenta del proceso de fermentación. Si usted vive en un clima húmedo, esto puede provocar que el bicarbonato de sodio a perder potencia con el tiempo como su poder de fermentación se erosiona cada vez más por la humedad atmosférica. Se puede comprobar rápidamente si su refresco es aún utilizable por calentamiento de una mezcla de agua y jugo de limón en una taza de medir. Cuando se remueve una cucharada de sodio en el líquido caliente, se debe hacer espuma vigorosamente. Si no lo hace, desecharlo y comprar una caja nueva.


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