¿Cuánto va a caramelo de chocolate fresco de la estancia?

Chocolate, esa maravillosa tentación, rara vez se pega todo el tiempo suficiente para que preguntarse acerca de su fecha de caducidad. Pero si usted ha descubierto recientemente una caja de dulces que fue un regalo de la tía Myrtle la pasada Navidad, usted puede preguntarse si todavía es bueno para comer. Mientras que no hay nada pero el chocolate en el interior, es probable que pueda disfrutar sin temor.

Vida útil del chocolate

Almacenado correctamente, el chocolate negro puede mantenerse indefinidamente, aunque la mayoría de los fabricantes de chocolate recomiendan comer en el plazo de seis a nueve meses para limitar la probabilidad de condiciones extremas de temperatura o almacenamiento inadecuado que afectan a la calidad. Si el chocolate tiene otros ingredientes, puede tener una vida útil más corta o la necesidad de refrigeración.

Almacenamiento adecuado de chocolate

Idealmente, chocolate debe estar bien envuelto en un envase hermético, como una lata, contenedor de almacenamiento de plástico o frasco de vidrio. Guárdelo en un lugar fresco y con poca o ninguna humedad, donde la temperatura es de aproximadamente 63 a 75 grados Fahrenheit. Mantener la humedad de los dulces, y permitir que el aire circule libremente alrededor del recipiente de chocolate.

Bloom chocolate

el chocolate almacenado en forma inadecuada está sujeta a dos tipos de cambios en la apariencia: la floración de grasa y azúcar en la floración. Con florecimiento de la grasa, el chocolate se haya vuelto demasiado caliente, y la manteca de cacao se utiliza para hacer el chocolate emerge en la parte superior del chocolate y el chocolate hace que el aspecto apagado o gris y se siente aceitosa. Con flor de azúcar, se produce condensación en el chocolate. Esto puede suceder si el ambiente es demasiado húmedo, o si el chocolate frío se trasladó a una habitación caliente. El azúcar se cristaliza y se puede hacer que el chocolate granulado. floración del chocolate no hace que el chocolate comestible, pero puede afectar a la textura y apariencia y hacer que el caramelo poco atractiva.

variaciones

Si el caramelo de chocolate contiene otros ingredientes, que pueden alterar el tiempo de conservación del producto. Trufas, por ejemplo, necesitan ser refrigerados a menos que se van a consumir inmediatamente. El interior de la trufa es perecedero, y el dulce sólo durará una o dos semanas en el refrigerador. Fudge puede mantenerse mucho más tiempo, hasta dos o tres meses, si se almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente. nueces recubiertas de chocolate, galletas saladas y varios tipos de Brittles también pueden mantenerse a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante varias semanas o hasta un mes.

Congelación y fusión

A pesar de que no afectará el sabor de manera espectacular, la congelación de chocolate puede alterar su apariencia. Descongelar a menudo hace que la floración de chocolate, que puede que no desee. Si el chocolate sólo se diseñó para el caramelo de decisiones, que puede ser fundido y reformado varias veces. Después de la fusión, el chocolate puede conseguir florecimiento de la grasa mientras se endurece, pero la floración desaparecerá una vez que el chocolate se funde de nuevo. Tenga cuidado de no sobrecalentar el chocolate mientras que la fusión, lo cual puede resultar en dulces granulada.