Cómo hacer casera Pickles

Usted puede hacer su eneldo favorito, pan con mantequilla o pepinillos dulces como en casa. Esto puede ser un proyecto divertido para cualquier amante de la salmuera. Casi cualquier fruta o verdura pueden ser encurtidos, pero aquí es el procedimiento básico para la fabricación de encurtidos de pepino.

Instrucciones

1 Elija "decapado" pepinos que son de color verde oscuro y no amarillento. Pepinos con piel más clara son demasiado madura, lo que hace que las salmueras blandos. Recoger al menos cuatro o cinco pepinos firmes para llenar un frasco de vidrio. El número de pepinos y tarros variará dependiendo del número de las salmueras que quiere hacer.

2 Lavar los pepinos en agua fría. Cortar una rodaja un cuarto de pulgada de cada extremo de los pepinos. Puede mantenerlos conjunto, o cortarlas en rodajas en trozos para hacer lanzas. Deja la piel de los pepinos.

3 Esterilizar los frascos y las tapas en el lavavajillas o en una olla de agua hirviendo. Se prepara otro bote para esterilizar las tapas. Llene una olla olla con agua, se cubre y se calienta a 135 grados F en la estufa.

4 Cocine a fuego lento la sal de decapado con una o dos tazas de vinagre blanco destilado en un vaso o en una cacerola esmaltado. La especia decapado envase esté constituido por pimienta, hojas de laurel, cardamomo, canela, clavo, jengibre, cilantro, pimienta y semillas de mostaza. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5 Empacar los pepinos en los tarros. Llene los frascos con la mezcla caliente de especias y vinagre de decapado. Ponga las tapas de los frascos.

6 Añadir los tarros de pepinos en la olla y agregue al menos una pulgada de agua. Esterilizar los frascos de pepinos en la olla hirviendo en el agua, con las tapas de, durante 5 a 10 minutos. Esto evita que los encurtidos se echen a perder.

7 Utilice un levantador de tapa para llevar a los tarros de la salmuera del agua. Colocar los frascos en un lugar fresco, como su despensa, para permitir que los encurtidos para absorber los condimentos. Espere entre 24 horas y dos semanas para obtener el mejor sabor de la salmuera. Estarán listos para comer después de este período de tiempo.

Consejos y advertencias

• Esta receta casera produce eneldo, kosher o el pan y mantequilla encurtidos. pepinillos dulces siguen los mismos pasos, pero se hacen con el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, especias decapado y agua.
• Evitar el uso de una olla de metal cuando se hierve a fuego lento la sal y el vinagre de decapado. los metales sin recubrimiento puede reaccionar con el vinagre y crear una solución de salmuera nublado, lo que puede interferir con el gusto de los pepinillos.