Reglamento del helado de la FDA

October 4

Reglamento del helado de la FDA


Si usted ha mirado de cerca las etiquetas de los paquetes de postres congelados últimamente, se habrán dado cuenta de que muchos están etiquetados como "postre lácteo congelado" en lugar de "helado". Esto se debe a que muchos de estos postres ya no cumplen los requisitos de la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos para ser llamado helado. Estas regulaciones requieren helado para tener un contenido sólido determinados tipos de leche, grasa y aire, y poner algunos límites en los ingredientes permitidos.

Contenidos sólidos

Para un producto lácteo congelado que se llamará helado, cada galón necesita tener al menos 1,6 libras de sólidos totales. La cantidad de sólidos lácteos no grasos necesarios varía en función de la cantidad de grasa de la leche contiene el helado. Helado con el 10 por ciento de grasa de la leche tiene que tener al menos 10 por ciento de sólidos lácteos no grasos. Con cada porcentaje de aumento en grasa de la leche hasta 14 por ciento, el porcentaje de sólidos de leche sin grasa requerida disminuye en 1 por ciento, por lo que un helado regular con 14 por ciento de grasa de leche necesita contener solamente 6 por ciento de sólidos de leche sin grasa. helado no puede contener más de 1,4 por ciento de sólidos de yema de huevo, de lo contrario se necesita para ser vendido como natillas congeladas.

Contenido gordo

Helado regular tiene que tener al menos 10 por ciento de grasa de la leche. Los helados que tienen 25 por ciento menos grasa que la versión normal se pueden etiquetar "reducido en grasa", y los que tienen ya sea 33 por ciento menos calorías o un 50 por ciento menos grasa que el helado regular puede ser llamado "luz" helado. Una porción de 1/2-taza de helado debe tener menos de 0,5 gramos de grasa para ser considerado "sin grasa" y no más de 3 gramos a ser llamado "bajo en grasa".

contenido de aire

Azotar aire en el helado hace que sea más ligero y esponjoso y en ocasiones se utiliza para reducir el contenido de grasa. Sin embargo, el helado debe pesar al menos 4,5 libras por galón. Economía y hielo regular de cremas a menudo apenas cumplen con este requisito, mientras que las cremas premium y superpremium de hielo tienden a contener menos aire y más grasa, por lo que tienden a probar más rico y cremoso.

Ingredientes potenciales

El helado puede contener uno o más de una larga lista de ingredientes a base de leche, pero no debe contener ninguna otra grasa de alimentos, excepto lo que se produce naturalmente en los ingredientes añadidos para dar sabor, tales como nueces o chocolate. Puede contener edulcorantes aprobados, así como dos sabores artificiales y naturales. La etiqueta mostrará si contiene más saborizante natural o artificial. Por ejemplo, el helado de chocolate contiene sólo saborizante natural del chocolate, mientras que el helado con sabor a chocolate contiene saborizante más natural, sino también un saborizante artificial. Si el sabor artificial se utiliza en cantidades mayores o el sabor único, la etiqueta debe decir que es artificialmente con sabor helado de chocolate.


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