Usos de Suelo cúrcuma
Un miembro de la familia del jengibre, la cúrcuma es la raíz de color naranja de Curcuma longa, una planta perenne que se cultiva principalmente en la India, China e Indonesia, así como en otras partes de Asia. Después del secado, la raíz se muele en un polvo de color amarillo brillante. Se utiliza como especia, cúrcuma molida imparte un sabor fuerte y amargo. Con sus cualidades medicinales bien conocidos entre los asiáticos del sudeste, cúrcuma molida también tiene una larga historia como un remedio que cura o mejora muchas dolencias comunes.
Usos históricos
Ya en el año 600 aC, cúrcuma molida se utiliza como agente colorante para alimentos y tela. En muchas zonas de Asia, los pueblos nativos utilizan la cúrcuma para la coloración de las partes del cuerpo para ritos ceremoniales. Durante la Edad Media, cúrcuma molida era conocido por los europeos como "azafrán de la India" debido a su color y aroma similares, y se convirtió en un sustituto menos caro para el azafrán en la cocina.
Usos culinarios
cocina india y del sudeste de Asia dependen en gran medida de cúrcuma molida a los platos de color y sabor. Un ingrediente clave en el polvo de curry, cúrcuma molida proporciona un saque de picante a los platos de carne, pollo, arroz y vegetales. Condimentos asiáticos, encurtidos y salsas picantes también utilizan cúrcuma molida para añadir elementos picantes de estos condimentos. Debido a su sabor es fuerte, el experimento añadiendo sólo una pequeña cantidad de cúrcuma molida a sus platos y ajustar para adaptarse a sus gustos.
Usos medicinales
Según el Instituto de Investigación del Cerebro de la UCLA, los estudios realizados en la Universidad de MD Anderson Cancer Center de Texas muestran que la cúrcuma molida y un producto químico que contiene, la curcumina, pueden bloquear el crecimiento y prevenir la propagación de ciertos tipos de cánceres. Los estudios realizados en la Escuela de Medicina David Geffen de la UCLA también muestran que la cúrcuma molida es un poderoso antioxidante que ayuda en trastornos intestinales, enfermedades inflamatorias y pueden reducir el colesterol. La cúrcuma también se utiliza ampliamente en la India para proteger al hígado del daño debido al consumo excesivo de alcohol o analgésicos. Los indios también usan una solución de cúrcuma de tierra y agua para el alivio del dolor dental y para reducir la inflamación de las encías.
Usos Actuales
El Instituto de Investigación del Cerebro de la UCLA indica que los antiguos textos médicos indios describen el uso de cúrcuma molida para desinfectar heridas, promover la curación y aliviar el dolor y la hinchazón de esguinces y cortes. Los indios han utilizado la cúrcuma durante siglos para aliviar dolencias de la piel, disminuyen las pecas o manchas y dar brillo a la piel. De acuerdo con el informe de la UCLA, dermatólogo estadounidense Dr. Madalene Heng ha desarrollado una crema a base de cúrcuma que afirma va a tratar el acné, la psoriasis, la rosácea e incluso las arrugas.
consideraciones
Como suplemento, cúrcuma molida debe utilizarse con moderación como el exceso puede causar problemas digestivos en el tiempo. La cúrcuma sólo debe utilizarse con extrema precaución durante el embarazo y no debe ser utilizado por aquellos que tienen cualquier problema de coagulación o que han sufrido una hemorragia excesiva.