¿Cuáles son verduras tempura?

August 7

¿Cuáles son verduras tempura?


Los japoneses son los amos del mundo de los alimentos fritos. Su luz, verduras crujientes y pescado, llamado tempura, establecen un alto estándar para el arte de cocinar en aceite. Incluso aquellos que no les gusta el sushi y otros alimentos japoneses se dejan seducir fácilmente por tempura. Curiosamente, tempura es una tradición extranjera que sólo fue introducido en Japón hace unos siglos.

Acerca del Tempura

A pesar de que es una forma relativamente nueva de la cocina japonesa, tempura es ahora tan ampliamente aceptada como alimentos fritos son en otras culturas de todo el mundo. Se compone de una variedad de pescado o verduras, sumergido en una pasta fina que las patatas hasta una textura crujiente, delicada. tempura es generalmente más delgado y menos pastosa que los utilizados en otros países para los buñuelos o pescado y patatas fritas. Tempura se puede servir por sí solo con salsas, o como adorno en una cama de fideos.

Origen del Tempura

alimentos fritos no llegaron a Japón desde China, al igual que muchas otras tradiciones culinarias, pero a partir de los primeros exploradores portugueses y comerciantes del siglo 16. Los portugueses fueron y son grandes amantes de los peces maltratadas, fritos, y tienen un aperitivo tradicional de verduras en rodajas preparadas de la misma manera. Las comidas de pescado y vegetales, que son comunes en los días de ayuno para los católicos de la época, tocaron la fibra simpática con los japoneses. Cuando se puso a disposición de aceite vegetal de bajo costo para freír en el siglo 18, tempura se convirtió rápidamente en un elemento básico de la cocina japonesa.

Selección de verduras

La mayoría de las verduras se pueden preparar tempura-estilo. hortalizas de raíz densos, como las zanahorias o las patatas dulces deben ser cortadas relativamente delgada con el fin de cocinar en un tiempo bastante corto. Los pimientos dulces de campana, la berenjena, el calabacín o calabaza kabocha, botón o shiitake mushooms, calabazas de invierno densos y floretes, como el brócoli o la coliflor, comúnmente se utilizan todos. Verduras con un alto contenido de humedad, como la berenjena, champiñones o el calabacín, deben consumirse rápidamente antes de que el vapor de las verduras suaviza el revestimiento.

Preparación del Tempura

Por cada taza de harina en su masa, batir en 1 taza de agua fría con o sin gas con 2 cdas. de vino o el mirin blanco y un huevo batido. Mezclar la masa lo menos posible, para reducir al mínimo el desarrollo de gluten. verduras por inmersión en la masa fría, delgada y se fríen a 345 grados Fahrenheit durante aproximadamente tres minutos, hasta que estén suaves y de color dorado pálido. Para los peces o mariscos, harina de las piezas ligeramente antes de sumergirlos en la masa. El pescado debe cocinarse a 360 grados Fahrenheit.


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