¿Qué tipos de quesos son sin pasteurizar?

Debido a las regulaciones del USDA sobre la producción de queso de seguridad, algunas variedades de queso no pasteurizado se procesan en el extranjero y no se pueden importar a los Estados Unidos. En otras áreas, tales como Inglaterra, Francia y los Alpes, el queso sin pasteurizar es fácilmente disponible. Esta categoría de queso es generalmente más sabrosa debido a que se prepara utilizando las temperaturas de cocción más bajas. Los siguientes son los quesos sin pasteurizar.

Gloucester

Hay dos tipos de queso Gloucester, individuales y dobles. Hecho en Inglaterra, la producción de este queso se inició ya en 1498 a partir de leche de oveja. Hoy en día el queso se hace de la misma manera como lo fue en aquel entonces. Se hace en las grandes lecherías y en las granjas pequeñas por igual. El queso hecho de la finca es generalmente menos costosas y no como cremosa como el queso elaborado.

Hubo un tiempo en que se prefiere el queso Gloucester doble sobre la misma variedad. Por lo tanto, solo se Gloucester normalmente importada, mientras que Double Gloucester fue vendido principalmente en Inglaterra.

queso Gloucester se vende en las ruedas y los bloques más grandes. Es de color naranja claro, tiene un sabor a cebolla y por lo general se deja madurar durante dos a cuatro meses. Este queso se hace más difícil a medida que envejece. El sabor pierde parte de su suavidad y adquiere un sabor a nuez. Es bueno en ensaladas y como parte de una bandeja de queso.

Gruyère

queso gruyere es un queso suizo. Hay más de una variedad de Gruyere. Es similar a Emmenthaler, otro queso sin pasteurizar. Gruyere es típicamente de entre tres a seis meses y tiene un sabor un tanto agudo.

Este queso se clasifica un queso de pasta dura. Almacena así durante un mes o más. Gruyere que comienza a moldear o comienza a perder grasa de mantequilla debe ser desechada.

Debido a que este queso se derrita bien, es una buena opción para sopas, fondues y gratinados. Combinarlo con otros quesos como el parmesano, de sabor añadido. A menudo se sirve con fruta fresca, para el postre.

grana padano

El Grana Padano es un queso italiano. Fue producido originalmente por los monjes cistercienses antes de la década de 1400. En 1954, se formó un consorcio para garantizar su calidad. Es un queso de leche de vaca que tiene tanto un sabor salado y dulce y por lo general tiene entre 12 y 22 meses. El Grana Padano se hace en ruedas de queso.

Por lo general, se ralla y se utiliza como un ingrediente de la receta o en rodajas y se consume con otros alimentos como galletas y fruta.