Pros y contras de refinar la sal del mar

July 26

Pros y contras de refinar la sal del mar


La sal marina se obtiene a través de la evaporación de agua de mar, y se utiliza en la cocina y cosméticos. El contenido de minerales en la sal del mar le da un sabor ligeramente diferente de la sal de mesa, y su textura se adapta a diferentes usos que la sal de mesa.

Geografía

La sal del mar se produce en las zonas que están delimitadas por los mares de agua salada, como Grecia, Francia, Irlanda, Sicilia, Hawaii, Cape Cod y la Bahía de San Francisco, entre otros. Hoy en día, la sal del mar es casi exclusivamente una industria de los países mediterráneos y otras áreas que tienen climas cálidos y secos.

Producción

La sal del mar se produce por raspado de la suspensión de la sal concentrada que queda cuando la salmuera diluida del mar se evapora por el sol. Antes de que sean recogidos por raspado, la suspensión se lava con agua de mar limpia, haciendo que las impurezas se asienten. La suspensión concentrada se vierte en recipientes de poca profundidad o contenedores para el proceso final de evaporación en tierra. Tradicionalmente, la suspensión se evaporó en sartenes al horno de barro marino local, que se distribuyen en los incendios de turba. La sal seca se recoge después y se envasa para la venta. Por el contrario, la sal de mesa, que es cloruro de sodio puro, se refina a partir de sal de roca extraído.

Pros

La sal del mar es menos procesado que la sal de mesa, y, a menudo se promociona como la alternativa "natural". cocineros Gourmet sostienen que la sal del mar tiene un mejor sabor y la textura que la sal de mesa común, aunque es difícil, si no imposible, para detectar la diferencia entre los dos cuando se disuelven. Cuando la sal no se disuelve, textura gruesa de la sal del mar es atractivo y sus gránulos grandes contribuyen a una velocidad irregular de disolución que crea cambios sutiles de sabor cuando se utiliza en los alimentos. El contenido mineral ligero en la sal del mar también crea un minuto de diferencia en su sabor. Es menos altamente procesados ​​que la sal de mesa, y no contiene aditivos para evitar la formación de grumos.

En cosmética, la función principal de la sal del mar es exfoliación - la eliminación suave de las células muertas y secas superficie de la piel. textura gruesa de la sal del mar hace que sea especialmente adecuado para esta aplicación, donde la sal de mesa no lo sería. Los minerales traza en la sal del mar pueden contribuir a su eficacia en la penetración de la superficie de la piel, lo que facilita la absorción de otros agentes cosméticos cuando se utiliza en conjunción.

Contras

La diferencia clave entre la sal de mesa y sal de mar es que la sal de mesa contiene yodo, que es esencial para la salud humana. La sal del mar no lo hace. No se recomienda como un sustituto completo para la sal de mesa. sal de mar también es más cara que la sal de mesa.

Información de expertos

Consta de dos minerales, sodio y cloro, sal marina y la sal de mesa tienen el mismo valor nutricional. En peso, sal marina y la sal de mesa contienen la misma cantidad de cloruro de sodio. La sal del mar se pone a menudo como una alternativa natural y saludable a la sal de mesa. Hay poca o ninguna ventaja para la salud para el uso de la sal del mar en la sal de mesa. Las notables diferencias entre los dos son mínimamente en el gusto, y sobre todo en la textura y el procesamiento.

consideraciones

sal kosher está disponible como una opción al seleccionar una sal. sal kosher se nombra para su uso en recetas kosher. sal kosher se deriva ya sea de fuentes subterráneas o del agua de mar, y no contiene conservantes. Se compone de cristales grandes, similares a la sal del mar, que están diseñados para mejorar el sabor de la carne en la cocina kosher.


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