Cómo preparar manzanas para hacer pastel de manzana

Gran tarta de manzana comienza con grandes manzanas. Algunas manzanas, tales como Red Delicious, tienen una textura suave y sabor dulce. Estas manzanas sabor delicioso comido fresco, pero a su vez blanda y suave en pasteles. En su lugar, seleccione la firma, manzanas frescas adecuados para la cocción, utilizando dos o tres variedades, si es posible. Trate de Granny Smith, Roma, Pink Lady, Gala, Jonathan o McIntosh o cualquier manzana que tiene una textura crujiente y un sabor ligeramente ácido. Preparar las manzanas justo antes de que va a hornear el pastel para que no se vuelven marrones, o una rebanada y se congelan las manzanas en una bolsa de congelador.

Instrucciones

1 Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en rodajas en cuartos. Cortar los cuartos en tres partes y colocarlas en el recipiente.

2 Mezclar los trozos de manzana con las cáscaras de cítricos y jugos. jugo de cítricos añade una fuerza tarta de sabor y evita que las manzanas del pardeamiento.

3 Mezclar la harina, el azúcar, la sal y las especias en un tazón pequeño y agregar a las rodajas de manzana. Revuelva para cubrir las manzanas con la mezcla de harina y azúcar.

4 Estirar la masa para pastel comprada o hecha en casa hasta que quede 1 pulgada más grande en diámetro que el molde de tarta. Doblar la masa para pastel por la mitad y luego en cuartos y recogerlo. Coloque con cuidado en el molde y desplegarlo para que los bordes de la corteza cuelgan de manera uniforme sobre los lados.

5 Vierta las manzanas preparadas en la corteza de pastel. Estirar la otra corteza de pastel. Mojar los dedos ligeramente y ejecutarlos sobre el borde de la corteza de pastel en la sartén. Coloque la corteza superior suavemente sobre las manzanas. Presione la corteza de arriba hacia abajo alrededor de los bordes mojados de la corteza inferior para sellarlo. Se quita la corteza de pastel exceso con un cuchillo y doblar los bordes. Haga cortes en la parte superior de la corteza de pastel para permitir que escape el vapor.

6 Coloque el pastel de manzana en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para evitar derrames desordenado en el horno. Hornear a 400 grados Fahrenheit durante 1 a 1 1/4 horas hasta que la masa esté dorada y el jugo es burbujeante.

Consejos y advertencias

• Compruebe el pastel de frecuencia. Cubrir los bordes con papel de aluminio si se vuelven demasiado marrón durante la cocción.
• Espolvorear el azúcar en la corteza de pastel para mayor textura y sabor.