Cómo comer Jollof Rice
Cocina de todo el mundo cuentan con una serie de platos de arroz complejas, que van desde pilafs como joyas de Irán a la suavidad cremosa de risotto italiano. En África Occidental, el plato se llama arroz jollof. Es un elemento básico cotidiano abundante y colorido, similar en principio a platos de arroz comido en todos los países latinoamericanos y partes de América del Sur. Se puede comer con una amplia gama de otros platos, dependiendo de su estado de ánimo y el presupuesto.
El Jollof básico
Reducido a sus elementos más simples, arroz jollof es esencialmente blanco, arroz de grano largo cocido con tomates y algunos ingredientes aromáticos. Los tomates pueden ser puré de proporcionar un plato de arroz uniformemente tintado o picado a la izquierda o en trozos para proporcionar un contraste visual y de textura. Añadir el agua, caldo de carne o caldo de pollo para compensar la cantidad de líquido de cocción que necesita. A partir de ahí, usted es libre de improvisar. La mayoría de las recetas incluyen rallado o picado finamente la cebolla, el ajo, el jengibre, pero, hierbas frescas, pimientos, chiles picantes, zanahoria rallada, guisantes verdes y muchos otros ingredientes pueden ser añadidos. Hay tantas versiones de arroz jollof, ya que hay cocineros, por lo que se sienten libres para adaptar el resultado a sus propios gustos.
no se ha extinguido
Si usted está buscando la autenticidad, el acompañamiento más común para el arroz jollof se llama dodo. No tiene nada que ver con el ave extinta de ese nombre; es simplemente una palabra local de plátanos o bananos de cocción. Son tan ricos en almidón como el banano convencional están en azúcar y un plato apreciado a lo largo de las zonas tropicales del mundo. Pelar los plátanos y cortarlos con una ligera diagonal, haciendo piezas rectangulares de 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de espesor. Calentar una sartén a temperatura media, y freír los plátanos en aceite o mantequilla hasta que estén profundamente de oro en cada lado. Servir generosamente junto con cada porción de arroz.
El ir Deluxe
Existen dos grandes enfoques para redondear su comida de arroz jollof. Un método consiste en cocinar carnes directamente en el plato de arroz, como si se tratara de la paella española o una jambalaya de Louisiana. Cerdo y pollo son a menudo guisado comúnmente en primer lugar con los tomates y otros ingredientes aromáticos, creando un caldo rico sabor. A continuación, se añade el arroz, cocinar junto con las carnes hasta que ambos estén completamente cocidos y tiernos. líquido adicional se puede añadir, si es necesario, pero el arroz debe estar seca o húmeda en lugar de blanda al final de su tiempo de cocción. Si se opta por el marisco - igualmente tradicional en las regiones costeras de África - añadirlo al final, para que no se cocine demasiado.
Después del hecho
Cocinar las carnes por separado es una segunda opción, por lo que es posible preparar un lote básico de arroz jollof y usarlo como base para variar las comidas. Todavía se puede guisar o de lento cocinar las carnes si eso es su preferencia, utilizando el caldo en el arroz o la creación de una salsa separada de cuchara sobre el plato terminado. Alternativamente, se puede asar las carnes o pescados y mariscos para una comida más ligera o más salados, que les presten servicio en la cima del arroz con o sin salsa. Para una opción más ligera o vegetariano, también se puede rematar el plato con verduras asadas.