Asar chuletas de lomo sin hueso

Mientras que la palabra solomillo lo general se refiere a la carne de la palabra chuletas se usa más a menudo con carne de cerdo, no hay ninguna diferencia apreciable en la forma de asar a la parrilla los dos tipos de carne. Asar a la parrilla expone sus chuletas de intenso calor, seco, creando una corteza exterior rica, oscura al tiempo que permite la carne en el interior para pasar tierna y húmeda. No sólo el resultado era muy apetitoso, sino también la caramelización oscura desarrolla un sabor profundo, salado en la chuleta de lomo.

Instrucciones

1 Establecer la parrilla rejilla del horno de cinco a seis pulgadas por debajo del elemento para asar. Gire el asador en alto y dejar que se caliente durante al menos 10 minutos.

2 Escudo y su bandeja para asar en rack con una película muy fina de aceite en aerosol. Esto evitará que las chuletas se pegue al darles la vuelta.

3 Sazone ambos lados de cada chuleta de lomo con sal y pimienta. Añadir otros condimentos si lo prefiere. Romero, tomillo y salvia va bien con carne de vacuno y de cerdo, al igual que la pimienta de limón, sal de ajo y cebolla en polvo. También se puede utilizar una mezcla de condimentos envasados.

4 Coloca las chuletas de solomillo sazonado en el bastidor asadera aceitada en una sola capa, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio entre ellos para que el aire caliente circule.

5 Ase las chuletas de solomillo de seis a ocho minutos por cada pulgada de espesor. Darles la vuelta con pinzas para evitar perforar ellos. Ase a la parrilla durante otros seis a ocho minutos más o menos, de acuerdo a qué tan grueso que son.

6 Verificar la temperatura interna de la chuleta de lomo más gruesa mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea en la carne. La temperatura interna mínima de seguridad tanto para la carne de cerdo es de 145 F. La carne continúa cocinándose una vez que se ha eliminado la forma de calor, por lo que para la carne más raros, retire las chuletas de la parrilla cuando llegan a 135 F y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Tome chuletas de solomillo de la nevera 30 a 45 minutos antes de cocinarlos para que el colágeno se relajan las fibras, lo que garantiza un resultado más tierna.
• No asuma que el cerdo se realiza si la carne pierda su color rosado; la apariencia no es un indicador fiable del grado de cocción.