Las sustituciones de ingredientes para hornear

May 28

Las sustituciones de ingredientes para hornear


Si usted tiene alergias a los alimentos, son intolerantes a la lactosa, o simplemente desea experimentar en la cocina, hay una variedad de ingredientes que puede sustituir a los alimentos básicos tradicionales de cocción, como la harina y productos lácteos, como los huevos y la leche de vaca.

Los sustitutos de la harina

Para reemplazar una taza de harina de trigo con una opción o sin gluten sin trigo, probar cualquiera de los siguientes: harina de arroz blanco o marrón 7/8 taza; almidón de patata 5/8 taza; una mezcla de harina de soja 1 taza y almidón de patata 1/4 taza; harina de maíz 1 taza o 1 taza de harina de maíz fina.

Al utilizar estos sustitutos de harina en su cocción, añadir 1/4 cucharadita de goma xantana por cada taza de harina como un estabilizador para mantener su pastel o pan juntos.

Los sustitutos de huevo

Al hornear, por cada huevo sea necesario, utilizar cualquiera de las siguientes combinaciones: polvo de hornear 1 cucharadita de agua 1 cucharada más 1 cucharada de vinagre; 1 cucharadita de levadura disuelta en agua caliente 1/4 taza; 1 cucharada de puré de albaricoque; 1 1/2 cucharadas de agua y 1 1/2 cucharadas de aceite añadido al polvo de hornear 1 cucharadita. También puede tratar de un paquete de gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua tibia, pero esperar para mezclarlos hasta que es hora de usar la mezcla o será gel.

Sucedáneos de la leche de vaca

Si alguien que es alérgico a los productos lácteos va a comer su pastel, hornear con cualquiera de los siguientes sustitutos taza de la taza: almendra, soja o leche de arroz. Si se va a mejorar el sabor de su receta, también se pueden hornear con cualquiera de manzana o jugo de naranja. Debido a que el jugo de naranja es ácida, usar bicarbonato de sodio como su fermentación. La leche de coco también ha comenzado a aparecer en los estantes de las tiendas de alimentos naturales. Es una opción cara, pero la versión sin azúcar tiene un sabor neutro que no afecta la forma en que su comida termina degustación. Además, es más rico que el agua, que también se puede utilizar como un sustituto de la leche.

sucedáneos de la mantequilla

Si no puede utilizar la leche de vaca en su receta, la mantequilla es probablemente también un problema. Reemplazarlo con toda propagación no hidrogenada libre de productos lácteos, que encontrará en la sección refrigerada de la tienda de alimentos saludables. Que necesita la misma cantidad de propagación como que había necesidad de mantequilla. En algunos casos, el aceite también puede funcionar. El aceite de canola es una opción saludable. Utilice 1 taza de aceite por cada libra de mantequilla 1/2 de la receta.

Los sustitutos del azúcar

versiones más saludables de azúcar siguen apareciendo en los supermercados. Hoy en día, se puede sustituir el azúcar blanco con stevia, hecho de una hierba de América del Sur. Además, el xilitol o fructosa son buenas opciones para hornear. Se necesita menos de estos azúcares al sustituir una taza de azúcar blanco. Compruebe la etiqueta del envase para medir instrucciones.


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