Cómo cocinar fresco del pulpo del bebé y el calamar

En la búsqueda continua de la pesca sostenible, la búsqueda de un sustituto fiable para viejos productos básicos como los mariscos pueden ser difíciles. calamares más pequeños, como calamares y pulpos bebés son alternativas seguras, frescos de granja que se pueden servir en una variedad de maneras sabrosas. Al horno, asado, panfried o fritos, han encontrado un lugar en docenas de cocinas de todo el mundo.

Instrucciones

Frijoles y salsa

1 Bombardear sus granos en un recipiente, y enjuague dos veces con agua tibia. En el tercer llenado del tanque, use agua fría y dejar que los frijoles en remojo durante seis horas antes de cocinarlos. La transferencia de los frijoles y el agua a una olla de cocción.

2 Llevar el agua a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y la cubierta. Degustar los granos de cada 10 minutos hasta que se hacen, en busca de una textura ligeramente cerosa que apenas comienza a desmoronarse en el primer bocado - en cualquier lugar entre 30 minutos a una hora, dependiendo de la potencia de su estufa.

3 Utilizar este tiempo para hacer su salsa, que consta de dos partes de cilantro y perejil con una parte de aceite. Sazone al gusto.

Torrefacción calamares o pulpo del bebé

4 Obtener una sartén caliente abrasador y dejar en alto hasta que vea una ligera capa de humo. Añadir aproximadamente 1/2 taza de aceite, la temporada de los tubos y tentáculos ligeramente con sal y soltarlos. Encienda frecuencia para lograr un incluso cocinar por ambos lados.

5 Cuando los tubos apenas empiezan a perder su textura translúcida, retirarlos del fuego y las ponen sobre una toalla de papel. Añadir el resto del aceite, llevarlo hasta una temperatura de fumar y añadir sus frijoles. Tomar la olla de la estufa después de dos minutos y transferir el contenido de un colador en el fregadero.

6 Combine los ingredientes en un bol con la salsa. Rallar la cáscara de naranja fresca en la parte superior para un toque extra de cítricos.

Consejos y advertencias

• Use la bandeja para cocinar calamares o pulpo bebé para freír los frijoles; esto va a infundir tanto sabor como sea posible.
• Pat el calamar o el pulpo bebé completamente secos antes de añadir a la sartén, de lo contrario el agua y el aceite va a reaccionar y causar un nivel peligroso de salpicaduras.