Vs. metales Los platos de vidrio para hornear

No importa lo cuidadosamente que se prepara un plato, el proceso no termina con hacer estallar en el horno. Junto con ingredientes perfectos, el tipo de utensilios para hornear utilizada para cocinar el plato es también una consideración importante. Incluso entre los cocineros de experiencia, sin embargo, puede haber cierta incertidumbre con respecto a si un recipiente de vidrio o de metal es la elección correcta. Al seleccionar los utensilios para hornear adecuado, considerar los efectos de las cacerolas 'en tiempos de horneado y tostado.

Calefacción

de metal oscuro, de metal de color claro y vidrio sartenes todo comportamiento térmico diferente. sartenes de metal típicamente contienen aluminio, que es un conductor de calor muy eficaz. Cuanto más oscuro es el metal, más calor que puede absorber y ocurre más rápidamente el proceso de cocción. Aunque es bastante similar en el rendimiento, sartenes de metal oscuros se calientan y se enfrían más rápidamente que la colocación de cristales. Nunca fijar un recipiente de vidrio caliente sobre una superficie húmeda, porque el calor rápidamente se llevará a cabo fuera de la hornear de vidrio y que se puede quebrar por la repentina reducción de la temperatura.

Aislamiento

A pesar de que el metal se calienta rápidamente, sino que también pierde su calor rápidamente; cuando hornear de vidrio se calienta, en realidad sirve como un aislante. Es cierto que algunos de nosotros tiende a abrir la puerta del horno para tener un pico en las golosinas que están esperando ansiosamente para terminar la cocción. Afortunadamente, el vidrio se mantiene a una temperatura estable, incluso a través de la fluctuación de las temperaturas del horno. La propiedad aislante de la colocación de cristales también se traduce en puntos tan caliente calor más uniformemente distribuida, que pueden ocurrir con las cacerolas de metal, no están presentes.

ajustes

Dado que los alimentos cuecen más rápidamente y absorben más calor en vidrio o metal oscuro sartenes, en comparación con las cacerolas de metal brillante, los tiempos de cocción necesitan ser ajustados. Si se utiliza un vaso o recipiente de metal oscuro, reducir la temperatura de cocción recomendado por 25 grados Fahrenheit para compensar el tiempo más rápido de cocción. La reducción de la temperatura también reduce al mínimo la posibilidad de dorado sobre-o la quema de la comida. la colocación de cristales pueden ser preferibles a las cacerolas de metal oscuro, ya que permiten al cocinero para mantener un ojo en el proceso de dorado con mayor facilidad.

Los alimentos

Algunos cocineros prefieren utilizar luz, sartenes de metal brillante para pasteles y galletas porque la superficie de metal ligero minimiza el pardeamiento oscuro de los productos horneados. sartenes de metal más oscuros son los preferidos para panes y pasteles porque el material metálico más oscuro promueve el pardeamiento más profundo preferente para estos productos. Porque el vidrio conserva el calor con eficacia, guisos son a menudo cocinados y servidos en recipientes de vidrio. El vidrio es un material no reactivo y no interactúa con ingredientes ácidos, por lo que la colocación de cristales a menudo se prefieren para cocinar los alimentos preparados con los tomates.