Cómo congelar las patatas secas del Perú

La liofilización de alimentos es un proceso de conservación de alimentos bien conocido. comida liofilizada fue inicialmente produce comercialmente para la NASA y el ejército de Estados Unidos, ya que conserva el sabor, frescura, color y forma, manteniendo una prolongada vida útil. La liofilización también ha sido utilizado por los cazadores y excursionistas durante años y se puede hacer en casa con algunas herramientas básicas. Y una vez envasados ​​correctamente, sus papas peruanas liofilizados pueden durar años.

Instrucciones

1 Lávese las patatas para eliminar cualquier suciedad o residuos. Pat secar a fondo. Usando su cuchillo para pelar, cortar las patatas lo más finas posible. Más finas rodajas de patatas necesitan menos tiempo para congelar.

2 Colocar las patatas en rodajas planas en un estante o plataforma de apoyo; colocarlos en el congelador. Espolvorear las rodajas con jugo de limón para evitar que se decolore si usted tiene una gran cantidad de patatas para rebanar. Compruebe las rodajas de patata en el congelador después de 30 minutos. Las lonchas deben ser completamente congelado.

3 Comprobar en sus rodajas de patata de nuevo en dos o tres días. Las rebanadas están incurriendo en un proceso llamado sublimación, durante el cual el agua en las rebanadas de coberteras compacto de agua a vapor de agua. Compruebe en las rodajas después de una semana. Las lonchas deben estar completamente secos en este punto.

4 Probar una rebanada quitando el congelador y llevar a temperatura ambiente. Si no está completamente seca, se vuelve negro. Permitir que las rodajas permanezcan en el congelador hasta rodaja de prueba sigue siendo color original. Empaque sus rebanadas completamente secos en bolsas herméticas para evitar cualquier contacto con el aire o líquido.