Caramelo de la flor japonesa

"Wagashi," productos de confitería japoneses tradicionales, incorporan las ilusiones de flores en algunas variedades de dulces. El término deriva de "wa", es decir japonesa, y "gashi", es decir productos de confitería o dulces. Muchas de estas delicadas piezas de arte comestible se asemejan a las flores asociados con las diferentes estaciones del año.

Historia

Originalmente, la palabra "wagashi" se refiere a las frutas y frutos secos presentado como ofrendas en los templos y santuarios. Cuando Japón comenzó el intercambio cultural con China durante el periodo Nara (710 a 784) y en el período Heian (794 a 1185), la nobleza japonesa se introdujeron en confecciones de la dinastía Tang. Hasta el periodo Edo (1603-1867), se hicieron dulces sólo para la familia imperial y de nobleza rica y se convirtieron en una forma de arte en Kyoto, la antigua capital imperial. Sin embargo, como la popularidad de la ceremonia japonesa del té (en la que wagashi son un elemento básico) extendido durante la última parte del siglo XVI, se convirtió en wagashi ambos disponibles y asequibles.

Tipos de flor Wagashi

pequeños pasteles delicados llamados "namagash", que significa "dulces primas," tienen un poco de confitura que representa las flores de ciruelo de invierno y otra con hortensias rosa veraniego en un tallo verde. En marzo, durante el equinoccio de primavera, "botamochi" en forma de "botan", o peonías, marcar la ocasión; mientras que en septiembre, durante el equinoccio de otoño, "Ohagi," o trébol de arbusto, representa la flor de otoño. "Monaka", una serie de dulces que tienen centros de pasta de frijol que se intercalan entre dos obleas de arroz pegajoso-cóncavas crujientes, son creados para parecerse a los crisantemos, flores de cerezo y otras flores de estación. "Na no Hana" es en la forma de flores de la violación, mientras que "Higashi" (dulces secos) están hechos de harina de arroz y azúcar prensado en moldes de madera y vienen en una variedad de dulces de color rosa claro con forma de flores de cerezo.

Recurso sentido

Inspirado por los textiles japoneses, la literatura y la pintura, la forma, el diseño y el color utilizado en cada pieza de este arte de confitería emula la naturaleza. Cada tipo de wagashi tiene sus propios aromas y combinación de ingredientes, por lo que el delicado sabor varía de un tipo a otro. La textura, ya sea suave, húmeda o crujiente, refleja la calidad de los ingredientes frescos y distintas de wagashi. El delicado aroma acentúa el sabor del dulce sin sobrecargar el aroma y el sabor de la bebida que acompaña. Los nombres de cada uno de confitería son combinaciones líricas de dos palabras - la primera palabra se refiere a la belleza de la naturaleza y la segunda proviene de la antigua literatura japonesa.

ingredientes

Wagashi consisten en pasta de judías hecho de granos de color rojo o blanco, azúcar azuki (wasambonto) y frutas (por lo general de caqui y pasas) que se sirven en la ceremonia del té japonesa. En productos de confitería en gelatina tal ", yokan", "kanten," gelatinoso rica en fibra o de agar a partir de algas, se añade, como son aromas tales como menta, canela, jengibre y limón.

Otras formas de Wagashi

Durante siglos, wagashi han sido parte de la ceremonia del té japonesa y poco a poco comenzó a aparecer en ocasiones especiales, eventos y festivales. En los últimos años, otras formas de wagashi han llegado a ser populares durante la "Oshogatsu," o Año Nuevo japonés. En marzo, la tercera, las familias con hijas exhiben muñecas hina, que representan la antigua corte real japonesa, y disfrutar de las tortas de arroz, arroz y aparecieron wagashi. Otras celebraciones como "Tango no Sekku" (fiesta de los chicos) y "Otsukimi" (Luna que mira) también disponen de wagashi.