¿Necesita sartenes para hornear grande magdalenas?

magdalenas y cupcakes monstruo colosales han invadido las estanterías y los casos de panadería de tiendas y cafés. Estos productos de panadería más grandes requieren sartenes más del tamaño de las golosinas para crear imponentes que a veces pueden superar las 600 calorías cada uno. Por desgracia, tratando de cocinar un bizcocho, extra grande en una cacerola pequeña dará lugar a un muffin top desordenado.

Hacer el Pan Pan

Magdalena y mollete sartenes vienen en una variedad de tamaños. Mini moldes para muffins tienen 12 o 24 magdalenas y los agujeros de 2 pulgadas de ancho por 1 3/4 pulgadas de profundidad. moldes para muffins regulares por lo general tienen 12 tazas que miden 2 3/4 pulgadas por 1 1/2 pulgadas. Este es el tamaño que utilice al hornear bizcochos utilizando líneas regulares de papel de la magdalena. mezclas más envasados ​​suponen que está utilizando esta bandeja de tamaño. Para las magdalenas colosales, utilice la bandeja de tamaño gigante. Las copas son 3 3/4 pulgadas por 1 3/4 pulgadas y producen bizcochos que son más de dos veces tan grande como mini magdalenas. También se puede encontrar sartenes magdalena gigante especializados que le permiten hornear la base y la tapa del mollete por separado y luego montarlos después de la cocción usando una fina capa de hielo.

Elevar el tejado

Debido a que las magdalenas gigantes son más grandes que los postres de tamaño regular, una mezcla de torta más denso que funciona mejor. Menos densas mezclas para pasteles subirán, pero debido a que la estructura no puede soportar la altura, estos pastelitos tienden a caer y se extendió alrededor de los bordes de la cacerola. Para grandes cupcakes y magdalenas, usar una pasta de harina que tiene un poco más de gluten, como para todo uso o harina de pan, para dar la estructura más estabilidad. harina de repostería tiene una textura más fina y se puede evitar el colapso en los productos horneados con una alta relación de azúcar a la harina.

Preparación de las sartenes

Aunque la mayoría de las magdalenas de tamaño regular y bollos se mantienen dentro de los límites del forro de copa o de papel, magdalenas gigantes menudo desbordan los bordes de la cacerola. Cuando se prepara, la mantequilla el interior y los bordes exteriores de la bandeja, incluso cuando se utilizan moldes de papel. Quitar el polvo de las sartenes con harina ayudará a asegurar la fácil liberación de la magdalena o un panecillo. Si el bateador se desborda de los bordes durante la cocción, recolectar el exceso sobre una bandeja de horno se coloca debajo de la cacerola de la magdalena.

Sustitutos flexibles

sartenes y revestimientos de la magdalena de silicona son una manera fácil de limpiar para hornear bizcochos grandes, ya que no necesitan ser engrasada o forrada y fácil de limpiar. Al usar los forros tamaño individual, colocarlos en una bandeja de horno antes de llenar para que sean más fáciles de tomar y salir del horno. Llenar las tazas de la magdalena dos tercios de su capacidad para evitar que la pasta se desborde los bordes durante la cocción.