Cómo congelar las trufas

Trufas, en sus muchas variedades de hongos, aumentan los platos de huevos, pasta y risotto, o se infunden en los aceites y rociados en las verduras, pan, ensaladas o platos de mariscos. Dado que estos alimentos exóticos son costosos, delicados y pueden ser difíciles de localizar fresca, preservación de los mismos por congelación permite un cocinero para usarlos durante un máximo de un año.

Instrucciones

1 Limpiar las trufas. Use un cepillo suave, como un pincel de cocina, cepillo de setas o un cepillo de dientes suave y eliminar cuidadosamente el exceso de suciedad o moho de las trufas.

2 Coloque las trufas limpias, enteras en un recipiente limpio de almacenamiento tales como vidrio o plástico congelador de seguridad. Todo el hongo preservará mejor que las trufas picadas o afeitadas.

3 Verter el aceite de oliva o una cuchara de mantequilla suave sobre las trufas. Toda la trufa debe estar cubierto para evitar quemaduras por congelación dañe el hongo. Cuando se utiliza el aceite, agitar el recipiente suavemente para eliminar cualquier burbuja de aire.

4 Cerrar herméticamente el recipiente y colocar en el congelador. Las trufas se mantendrá durante aproximadamente un año.