Cómo fumar un Falda Con una caja de fuegos Offset

En el corazón de Texas barbacoa es pechuga. Su ahumado, sabor carne difusa es distintivo, mientras que su oferta a la textura tenedor lo convierte en un favorito del público. Preguntar a los expertos, y que van a decir que un fumador de la cámara de combustión de desplazamiento es la mejor manera de preparar pechuga. Construido con dos cámaras - una grande para asar la carne y una cámara más pequeña unida al lado de la madera del fuego y fumar - el fumador separa la llama de la carne durante la cocción lenta óptima. Para dar vuelta a su pecho en una obra maestra culinaria, sólo necesita unos pocos ingredientes, pero que necesita mucha paciencia. Cuando se trata de pechuga, las cosas buenas vienen a aquellos que esperan.

Instrucciones

1 Temporada de la pechuga. Coloca la pechuga en la bandeja de hornear y la cubierta en todos los lados con sal kosher y pimienta molida negro. Deje que la pechuga reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

2 Preparar el fuego. El uso de trozos de roble y partidos, construir un incendio en la cámara de combustión de desplazamiento. eliminar con cuidado sobre las llamas para fomentar el fuego se propague a través de la madera de roble. Deje que el fuego a construir a 250 grados Fahrenheit según registrada en el termómetro exterior de la parrilla.

3 La humedad en la cámara de gran tamaño. Llenar el molde para hornear de aluminio con agua. Retirar con cuidado la rejilla de la parrilla en la cámara de gran parrilla y colocar la bandeja para asar en la parte inferior de la caja de la parrilla, cerca de la fuente de calor. Vuelva a colocar la rejilla.

4 Coloque pechuga sazonado en la parrilla en el gran cámara con el extremo más grueso señaló hacia el fuego. Coloque la carne en la medida de la caja de fuego como sea posible para obtener los mejores resultados. Cierre la tapa de la cámara de gran tamaño.

5 Cierre la tapa del fogón para forzar el humo en la cámara grande. Administrar el humo mediante la adición de un trozo de madera de roble de la caja de fuego cada hora.

6 Controla la temperatura cada 30 minutos. Ajustar la rejilla de ventilación de la cámara de combustión para mantener el calor, incluso.

7 Vuelva a llenar el molde para hornear con agua según sea necesario. Comprobar esto cada hora y rellenar si es necesario.

8 Después de siete a ocho horas, probar la carne con un tenedor. Si un trozo de carne se separa fácilmente, la pechuga está listo para servir. Si no es así, cierre la tapa y continuar la cocción, el control de la carne cada hora más o menos.

Consejos y advertencias

• Cueza lentamente la pechuga de aproximadamente 1 1/2 horas por cada libra de carne.
• No girar, empujar o cortar la carne mientras se fuma.
• La carne cruda contiene bacterias que pueden conducir a enfermedades transmitidas por los alimentos. Lávese siempre las manos después de manipular carne cruda.
• Las largas horas de cocción lenta se calentarán al fumador a temperaturas perjudiciales. Mantenga a los niños y animales domésticos lejos del ahumador para evitar quemaduras.
• Los niños no pueden ser conscientes de los peligros de los fumadores y parrillas. Cuando está en uso, coloque el ahumador lejos de los columpios, piscinas y otros juguetes de patio para minimizar el riesgo de accidentes y quemaduras. Si se produce una quemadura, busque atención médica.
• llamas sin supervisión pueden ser provocados por el viento, haciendo que los objetos cercanos se prenda fuego. Nunca deje un fuego desatendido.