Cómo hacer vino casero de uva Concord
Casi todo el vino que se ve en las tiendas están hechas a partir de uvas de vino europeos, y Vitis vinifera. Sin embargo, hay otras especies de uva, incluyendo la uva Concord, conocida como Vitis labrusca. Esta especie de uva es originaria de los Estados Unidos, por lo que tiende a prosperar en climas que matarían uvas europeas. Esta es una cualidad que se hace querer a un número de aficionados que tratan de hacer crecer sus propias uvas, y luego hacer su propio vino.
Instrucciones
1 Corte el tallo principal leñoso de sus uvas antes de aplastarlas, asumiendo que no es dueño de una trituradora con una despalilladora automática.
2 Aplastar a sus uvas. Si usted no es dueño de una máquina de trituración de cualquier tipo, no es la manera antigua de hacer esto: usted puede poner las uvas en una gran tina, y pisar sobre ellas con sus pies (lavados). A continuación, transferir el jugo de uva, pieles, y pequeños trozos de tallo a una nueva cuba. Esta mezcla de zumo y los desechos se conoce como "debe".
3 Prueba de la necesidad para brix (dulzor), pH (un tipo de acidez) y la acidez tartárico (un segundo tipo de acidez), y ajustar en consecuencia. uvas Concord tienen un grado Brix de 16 en promedio, que es demasiado bajo y por qué la mayoría de los productores de vino los evitan. Por lo general requieren azúcar añadido, normalmente 4 o 5 onzas de azúcar de mesa común por galón. También añadir campden tabletas sobre la base de la lectura del pH. Un pH de 3,7 requiere 1 1/2 tabletas por galón de mosto, por ejemplo. Por último, el ácido tartárico necesita estar por encima de 0,55. Si no es así, es necesario agregar el ácido hasta que se alcanza una lectura por encima de 0,55.
4 Cubrir el mosto con una tapa de lona o plástico, y se deja reposar toda la noche.
5 Añadir la levadura de enólogo a la necesidad en la cantidad especificada por las direcciones. Usted puede ser capaz de encontrar una cepa de levadura específicamente adaptado a la elaboración del vino Concord o vino kosher, lo que probablemente daría mejores resultados que la levadura de vino tinto genérico.
6 Deja que los debe fermentar durante siete a nueve días. Si el clima es cálido, lo convierten en siete. Si hace frío, lo convierten en nueve. El mosto se producirá cavitación y la burbuja, formando un tope de espuma y trozos de piel y tallo. Volver dos veces al día, todos los días durante esa semana para remover el mosto con un polo o paleta.
7 Verter el vino de una cuba a otra, forzando a medida que avanza. Es posible que desee utilizar una prensa, si lo tiene, para exprimir el último bit de jugo de tanino-embalado de las pieles. Para un enólogo casa trabajando con uvas Concord, sin embargo, esto es estrictamente opcional.
8 Verter el vino nuevo Concord en garrafas de agua de edad desinfectados, usando un embudo para ayudar a mantener la transferencia ordenada. Tapar los garrafones utilizando cámaras de aire de elaboración del vino, almacenarlos en un lugar fresco y oscuro, y dejar que continúe fermentar durante tres semanas.
9 Redistribuir su vino concordia entre las bombonas para eliminar las bolsas de gas que se han formado durante la fermentación secundaria. Esto se puede hacer fácilmente con una manguera de sifón y un embudo. Es probable que terminar con un poco de restos de vino. O bien transferir eso a un recipiente más pequeño, adecuado, o descartarlo.
10 Añadir sulfitos al vino para matar las bacterias o levaduras que podrían haber entrado en él durante el Paso 9, y luego volver a tapar los garrafones con las cámaras de aire. Envejecer el vino por un período de 3 a 6 meses.