Cómo comprar atún fresco

Chamuscada en una parrilla o servido como sashimi, un atún de calidad puede hacer toda la diferencia en el éxito de un plato. Muchos cocineros caseros no están seguros de lo que debe buscar la hora de seleccionar el atún fresco, en parte debido a preocupaciones de seguridad de los alimentos. Siguiendo algunas pautas sencillas y visitando una pescadería de confianza, puede seleccionar fácilmente el mejor atún para cualquier receta.

Instrucciones

1 Familiarizarse con los tipos de atún, como variedades específicas son más apropiados para diferentes métodos de preparación. El atún es evaluado por el contenido de grasa, con los tipos más altos en grasa considerada como la más tierna y sabrosa.

El atún rojo es reconocida por su color intenso, de color rojo rubí y es ideal para el sashimi, debido a su textura sedosa y sabor característico.

El atún aleta amarilla tiene un sabor más suave y más ligero de color rosa. Cerca de calidad de aleta azul, atún aleta amarilla es más fácil de encontrar y - si un alto grado suficiente - se pueden disfrutar en bruto, aunque aleta amarilla braseado lo convierte en un maravilloso plato.

atún blanco es blanco en apariencia, menos grasa y más asequible que otros tipos. El atún blanco es casi siempre preparado, y es la opción popular para las conservas de atún.

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Comprar atún fresco de una pescadería, comestibles asiáticos o una tienda con un mostrador de pescado de buena reputación. Tales lugares tienden a tener un mayor volumen de negocios de productos del mar, lo que significa que es apto para encontrar pescado fresco. Si encuentra el atún que se muestra en su conjunto un lomo - que es ideal - se puede pedir al carnicero para cortar filetes del lomo. filetes o rodajas gruesas de una pulgada son ideales para asar a la parrilla o abrasador.

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Tienda con los ojos y la nariz, porque la apariencia y el olor son muy importantes cuando se selecciona el atún. atún fresco es húmedo, en apariencia, pero no excesivamente húmedo. También debe ser firme, brillante y uniforme en color. El atún que se ve seca, escamosa o es de color marrón en los bordes es más probable no fresco.

atún fresco tiene un leve, como un océano olor fuerte - o ningún olor en absoluto. Evitar el atún con un olor a pescado excesivamente.

Consejos y advertencias

• Debido a la presencia de parásitos en algunos tipos de pescado, la FDA recomienda a todos los peces ser cocinados antes de comer. Si usted va a comer pescado crudo, congelarlo primero ya que esto mata a los parásitos - a pesar de la congelación no puede deshacerse de todos los microorganismos dañinos.