Cómo hacer un espesante sopa

Hay muchas maneras de hacer sopa casera parecen más grueso. Adición de patatas, judías o granos pueden equilibrar un caldo delgadas, pero no hacer una sopa espesa. La mejor manera para espesar realmente el componente líquido de la sopa es agregar un roux, que es una base de sopa a base de harina partes iguales y un líquido grasos como el aceite o mantequilla. A pesar de que es mejor conocido como el ingrediente inicial para el gumbo cajún, puede agregar roux a cualquier receta de la sopa para obtener una consistencia más espesa.

Instrucciones

1 Poner una olla pequeña en un quemador a fuego medio-bajo.

2 Añadir harina para todo uso y el líquido graso preferido en cantidades iguales, el aumento del volumen según sea necesario. La mantequilla es ideal, pero también se puede utilizar aceite de cocina. Si usted está decidido a evitar toda la grasa de mantequilla o aceite, utilizar leche en lugar - aunque el producto final no será tan sabrosa.

3 Se agita la mezcla con un batidor o un tenedor hasta que se disuelve todo el harina y la consistencia es suave. Ajuste la temperatura a fuego bajo por lo que el roux no se quema. Revuelva de vez en cuando para mantener la formación de grumos.

4 Cocer el roux hasta que alcance la consistencia desea que la sopa tenga. Esto sólo tomará unos minutos. El roux se oscurece en el color cuanto más tiempo se cocina. Al utilizar roux para hacer el gumbo, cocina a fuego lento hasta que sea el color de chocolate. Cuanto más tiempo se cocina la más sabor se desarrolla.

5 Añadir el roux acabada a la olla de sopa. Cocine a fuego lento la sopa durante varios minutos hasta que el roux se espese el caldo.