Cómo armar un pastel de Topsy Turvy

Un pastel patas arriba parece que está a punto de volcarse y caer aparte. La torta crea una ilusión óptica que añade un toque de fantasía a una recepción de boda o de cumpleaños. Realización y montaje de un pastel patas arriba es una tarea que consume tiempo y desafiante, pero un panadero que tiene experiencia con pasteles de capas fondant y tiene las habilidades para hacer y montar un pastel patas arriba.

Instrucciones

Preparar los Niveles

1 Hacer formación de hielo real mediante la mezcla de las claras de azúcar y huevo en polvo con una batidora eléctrica hasta que la mezcla es brillante y lo suficientemente gruesa como para propagarse. Añadir el jugo de limón y mezclar bien. Cubra el recipiente con papel plástico y mantenerlo en reserva hasta que esté listo para usarlo.

2 Tallar la capa superior de la capa de 10 pulgadas con un cuchillo de la torta. A partir de la mitad del nivel, utilizar un movimiento de sierra para cortar una cuña de la mitad del nivel con el borde exterior.

3 Difundir formación de hielo real en la cuña se corta en el paso 2. Pila el lado de la formación de hielo en cuña hacia abajo, sobre la mitad no cortada de la grada superior con el borde grueso de la cuña alineada con el borde exterior de la torta, y el borde delgado de la cuña biselado hacia el medio de la torta.

4 Tallar la capa superior de la torta. Adherir las piezas de la parte baja de la gama alta mediante la difusión de ellos con formación de hielo real y adjuntarlos a la capa superior hasta los mejores pistas de capa sin problemas a un ángulo aproximado de 45 grados desde el límite superior hasta el borde bajo.

5 Recortar los lados de la torta hasta que son rectas y lisas.

6 Repita el proceso para el nivel de 8 pulgadas.

Fortalecer los Niveles

7 puntos cuttting marca en las clavijas de manera que cinco piezas de espiga son la misma altura que el nivel de 10 pulgadas y cuatro piezas de espiga son la misma altura que el nivel de 8 pulgadas. Si usted no tiene tijeras de podar, utilizar una pequeña sierra de mano o cuchillo de uso general. Afilar un extremo de cada espiga con el sacapuntas.

8 Empuje cinco clavijas verticalmente desde la parte superior de la capa de 10 pulgadas a la base de la capa de 10 pulgadas. Espacio de las espigas y se insertan igualmente ellas lo suficientemente lejos del borde de la capa para que no se mostrará a través del glaseado.

9 Repetir el proceso con el nivel de 8 pulgadas, utilizando cuatro clavijas en vez de cinco.

Pila de las gradas

10 Corte un pedazo de papel de pergamino el diámetro de la capa de 8 pulgadas y centrarla en la capa superior de la capa de 10 pulgadas.

11 Cortar un círculo en la capa superior de la capa de 10 pulgadas cortando alrededor del borde del papel de pergamino con el cuchillo de carne. Sacar la tarta del centro para crear un fondo plano también.

12 Hielo ambos niveles de la torta con formación de hielo real por lo que la pasta de azúcar se pegue y se extendió una hoja de pasta de azúcar sobre cada nivel, lo que facilita la pasta de azúcar en el pozo en la parte superior de la capa de 10 pulgadas. Difundir formación de hielo real en la parte superior del pozo en la parte superior de la capa de 10 pulgadas.

13 Elevar el nivel de 8 pulgadas con una espátula y colocarlo en el pozo en el nivel de 10 pulgadas para que los bordes elevados de la cada capa son opuestas entre sí.

14 Cortar la clavija restante por lo que es la misma altura que la torta de ensamblado. Afilar un extremo. Insertar el extremo afilado en la parte central superior de la torta y empujarlo hacia abajo para asegurar los niveles superior e inferior. Decorar el pastel si lo deseas.

Consejos y advertencias

• Refrigerar la torta de antemano hará que sea más fácil de cortar. Montar el pastel en el sitio donde será servido.