Cómo elegir la rejilla del horno para cocinar

Saber elegir la rejilla del horno derecho a cocinar en puede significar la diferencia entre el queso bien fundida y un desmoche tibia que no se doran, incluso después de varios minutos en el horno. También puede significar la diferencia entre las cookies deliciosamente crujientes y las que se queman en la parte inferior. La mayoría de los hornos tienen tres opciones de barras para sus necesidades de cocción: el estante superior, situado debajo de la parrilla, la rejilla del medio y la rejilla inferior, que se encuentra justo por encima de la resistencia inferior.

Instrucciones

1 Coloque los artículos en el estante superior cuando se está utilizando el engorde. Este estante se encuentra a sólo unas pocas pulgadas por debajo del elemento superior de calentamiento en el horno y es ideal para los elementos que desea cocinar rápidamente a una temperatura alta. Lo utilizan para asar carnes, pescado, pollo y verduras. Además, elegir la rejilla superior cuando se quiere fundir el queso o ingredientes marrón a un color dorado atractivo, como para un sándwich daba abierto o una cazuela.

2 Coloque los artículos en el estante medio de la mayor parte de su hornada, incluyendo las cazuelas, las galletas y pasteles. Esta posición en el centro del horno permite la cocción más uniforme, debido a que el aire caliente puede circular alrededor de los alimentos de manera eficiente.

3 Elija la rejilla inferior cuando se está cocinando artículos que no requieren largos tiempos de cocción y que se benefician de una textura crujiente. Pizzas, por ejemplo, cocer bien en la rejilla inferior, ya que la temperatura intensa crea una corteza crujiente.

4 Seleccione tanto la rejilla del medio y la rejilla superior cuando se está preparando varios elementos que no todos encajan en un estante; evitar el uso de la rejilla inferior, que puede quemar las plantas de los cookies o guisos. Escalonar las cacerolas, para permitir que el calor circule, y cambiarlas a mitad de su tiempo de cocción para una cocción uniforme. También puede ser necesario añadir dos a cinco minutos de tiempo de cocción para compensar los elementos adicionales que absorben el calor.

Consejos y advertencias

• Un termómetro de horno puede ayudarle a llegar a conocer su horno, ya que las temperaturas y la circulación del aire pueden variar un poco según el modelo y también pueden cambiar con el tiempo. La mayoría de los hornos convencionales también tienen "puntos calientes" que cuece al horno los artículos más rápidamente que otras áreas.
• Es posible que desee transferir la pizza a un estante más alto si usted está cocinando por más tiempo de 15 minutos, ya que la corteza puede volverse demasiado dorado.