¿Cuánto tiempo puede preservar el jugo dulce en casa?

Ya se trate de naranja, manzana, pomelo o de zanahoria, jugo fresco hecho en casa es una deliciosa manera de conseguir sus porciones diarias de frutas y verduras. El jugo se "carga con sustancias fitoquímicas que combaten el cáncer y vitaminas, en un estado fácilmente absorbida por el cuerpo", señala Stanford Medicina. La preparación adecuada y el almacenamiento de jugo hecho en casa es importante para garantizar la seguridad alimentaria. Cuando se utiliza correctamente, el jugo se mantendrá durante un máximo de una semana.

Preparación segura

Al hacer jugo hecho en casa, siempre utilice las técnicas de preparación de seguridad para prevenir enfermedades asociadas con las frutas y verduras crudas. Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes de empezar a hacer jugo. Retire los trozos magullados, dañados o podridos, y después lavarlas a fondo con un cepillo limpio. En la preparación de frutas y verduras, utilizar una tabla de cortar limpia que no ha tenido contacto con la carne cruda.

riesgos

El consumo de jugo fresco hecho en casa implica algunos riesgos para la salud. De acuerdo con Colorado State University Extension, la mayor preocupación es el patógeno mortal de E. coli 0157: H7, que está vinculado a alrededor de 20.000 casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE.UU. cada año. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos recomienda que los individuos de "alto riesgo" con sistemas inmunes debilitados - incluyendo niños pequeños y los ancianos - deben evitar el consumo de jugo sin pasteurizar. A pesar de una enfermedad grave a partir de jugo es raro, una cantidad microscópica de E. coli es suficiente para hacer que se enferme.

Pasteurización

El método más seguro y fiable de eliminar las bacterias en el jugo de frutas y verduras es la pasteurización. Mientras que otras se pueden tomar medidas para reducir el riesgo de bacterias, la pasteurización es la única manera de estar 100 por ciento seguro, señala el Gobierno del Condado de King, Washington. Para pasteurizar el jugo hecho en casa, calentar el líquido a una temperatura de al menos 160 grados Fahrenheit. Si usted no tiene un termómetro para alimentos en el jugo de la mano, el calor hasta que hierva y las burbujas comienzan a aparecer en la superficie.

Almacenamiento adecuado

El almacenamiento adecuado de jugo hecho en casa es esencial. jugo de tienda en un envase hermético, se esteriliza envase y mantener en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 F o menos. Aunque usted debe beber jugo fresco tan pronto como sea posible, el Programa de Educación de Nutrición de Wisconsin dice que el jugo fresco se puede mantener de forma segura en el refrigerador hasta por una semana. Si el jugo se decolora, mal olor o no sabe bien, a la basura.