Cómo cocer al horno horno de piedra Pan

Hacer pan es 10 por ciento de la receta y 90 por ciento técnica. Con formas ilimitadas, sabores, texturas y sabores, que nunca se aburrirá a experimentar con la cocción del pan. Aunque los ingredientes pueden variar, la mayoría de los gustos de pan "auténtica" y tiene una base sólida y crujiente cuando se hornea en una piedra plana, también conocido como pizza o de horno de piedra.

Instrucciones

1 Compra una piedra de hornear sustancial que es al menos 3/4 de pulgada de espesor. Si es demasiado delgada, no va a retener más calor. Como alternativa, puede hacer uno con baldosas de piedra o ladrillos no vidriados.

2 Coloque la piedra de hornear en el horno y bajar la temperatura a 550 grados por lo menos una hora antes de poner el pan en el interior, por lo que la piedra es buena calefacción. Si el horno no está lo suficientemente caliente, el pan perdería su estructura y no marrones correctamente.

3 Mezclar todos los ingredientes del pan secos en un tazón grande utilizando una cuchara de madera.

4 Verter los ingredientes líquidos y continuar agitando con la cuchara de madera hasta que se forma la masa.

5 Trabajar la masa con la palma de la mano hasta que tenga un acabado suave y elástica. La masa debe volver cuando se lo pincha.

6 Dejar la masa en un bol ligeramente aceitado. Cubrir con un paño húmedo o una envoltura de plástico. Ponga el recipiente a un lado a temperatura ambiente. Dejar que la masa suba hasta que haya doblado. tiempo de levantamiento depende de la composición y la textura de la masa, y la temperatura de la habitación.

7 Perforar la masa hacia abajo y amasar de nuevo. Cubrir de nuevo y deje que levante por segunda vez.

8 Forma la masa en la forma deseada y se deja a temperatura ambiente durante unos minutos antes de ponerlo en el horno.

9 Espolvorear un poco de harina en el pan de molde para un aspecto rústico. Además de esto, espolvorear un poco de harina de maíz en la piedra para que el pan no se pegue.

10 Reducir la temperatura del horno a 450 grados. Para comprobar si la piedra está listo para hornear, dejar caer un poco de agua sobre la piedra. Si se baila, está listo.

11 Coloque la masa de pan en la piedra con una espátula de mango largo. Niebla los lados del horno con agua. Dejar que la masa para hornear según la receta.

Consejos y advertencias

• Manipular con cuidado y usar siempre guantes durante la manipulación de los panes calientes.
• Nunca sumerja un horno de piedra caliente en agua; dejar que la piedra fría en el horno antes de retirar o limpiar.