Cómo desactivar la levadura

Cuando la levadura activa - un tipo de hongo unicelular - se combina con agua tibia, la reacción hace que el pan y otros productos horneados suban. Otras recetas, incluyendo los de la cerveza y el vino, a menudo llaman para la levadura desactivada. Cuando la levadura se desactiva, se muere y después se utiliza principalmente como condimento. Es posible crear levadura desactivada en el país, a través de un proceso que consume mucho tiempo, pero vale la pena el esfuerzo.

Instrucciones

1 Humedezca una toalla de papel con alcohol. Usarlo para limpiar el exterior, el interior y tapas de dos frascos de vidrio. Establecer los frascos boca abajo en otra hoja de papel de cocina hasta que estén listos para su uso.

2 Vierta 2 litros de agua en una olla de tamaño mediano. Llevar el agua a ebullición dura de 4 a 5 minutos. Eliminar el agua por el calor, y deje que se enfríe a aproximadamente 100 grados Fahrenheit - tal como se indica en un termómetro de cocina.

3 Verter el agua enfriada y dos paquetes de levaduras de cerveza seca en uno de los frascos de vidrio. Se agita el agua con una cuchara de madera hasta que la levadura de cerveza en polvo se disuelva por completo.

4 Verter el agua 1 litro en una olla de tamaño mediano. Llevar el agua a ebullición dura, y añadir 1/4 taza de extracto de malta seca. Agitar el agua y permitir que continúe hirviendo durante un período adicional de 3 a 4 minutos.

5 Retire la olla del fuego y dejar que se enfríe a aproximadamente 100 grados Fahrenheit. Verter la mezcla de extracto de malta se enfría en el frasco que contiene la levadura de cerveza.

6 Agitar los ingredientes hasta que estén bien incorporados, y cubrir el recipiente con film transparente de plástico. Deje que la levadura de cerveza se mantenga durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la levadura comienza a mostrar signos de vida - como en ciernes, batido y formación de espuma.

7 Vierta todo el contenido de la jarra en otra cacerola de tamaño mediano, y llevarlos a ebullición a fuego alto. Dejar que la mezcla hierva por lo menos 5 minutos. Durante este tiempo, el calor se desactiva la levadura de cerveza. Retire la olla del fuego y deje que se enfríe un poco.

8 Verter la levadura desactivado en el segundo frasco de vidrio. Cubrir el recipiente con la tapa o una envoltura de plástico y refrigere.

Consejos y advertencias

• Comprar paquetes de levadura de cerveza que están lejos de su fecha de caducidad. Esto asegura que la levadura es fresca y reverdecerá eficacia.