Cómo cocinar las patatas con la resina de pino

patatas colofonia, a veces llamados patatas resina, fueron descubiertos por primera vez por los sureños que hacían tapping pinos y se utiliza la resina de pino para producir trementina. Los aficionados a este método de cocción dicen que la colofonia, un subproducto de la resina, trae los sabores de las patatas, produciendo la mejor receta de patatas al horno en el Sur. Si bien este método de cocción produce lo que a menudo se llaman patatas de resina, colofonia, una forma endurecida de resina de pino, es el término correcto para el ingrediente utilizado en esta receta.

Instrucciones

1 Coloque 10 a 25 libras. de la colofonia en una olla de hierro y calentar hasta que hierva la colofonia.

2 Baja las patatas una a una en la colofonia hirviendo con una cuchara de la porción metal.

3 Hervir las patatas a 275 grados Fahrenheit hasta que flotan en la parte superior de la caldera. Cocine a fuego lento las patatas durante otros 30 minutos.

4 Usando una cuchara de metal, retire inmediatamente las patatas y colocarlas en diagonal en un cuadrado de papel marrón pesada. Envolver las papas en el papel y gire los extremos para sellar.

5 Haga un corte longitudinal a lo largo de la papa a través del papel marrón pesada para servir. Coma el interior de la patata, pero ninguna de la piel que estaba en contacto con la resina.

Consejos y advertencias

• Servir las patatas con crema agria, mantequilla, tocino, sal y pimienta recién molida.
• La colofonia es altamente inflamable. Tenga cuidado al cocinar.