Una manera sencilla de cocinar verduras de hoja verde
verduras de hoja verde son una fuente baja en calorías de vitaminas A y C, así como varios minerales. Los tiempos de cocción son más largos para los verdes más duras como la col rizada y las acelgas que para los tiernos verdes como acelga y la espinaca, pero las técnicas de cocción son similares. Johnna Albi y Catherine Walthers, los autores de "Verdes gloriosos Verdes," recomiendan verdes hirviendo durante un corto tiempo para lograr la mejor combinación de nutrición, sabor, y color.
Instrucciones
1 Coloque ningún verdes con tallos grandes en la tabla de cortar y cortar los tallos.
2 Llenar el fregadero con agua tibia y haga buches con los verdes en el agua para eliminar la suciedad. Escurrir el agua y repetir hasta que no se ve la suciedad en el fregadero. Agitar las hojas para eliminar el exceso de agua.
3 Picar las hojas grandes de apilarlos en una tabla de cortar y cortar a lo ancho en tiras.
4 Añadir aproximadamente 2 tazas de agua por libra de verduras a la sartén y llevar el agua a ebullición. Omita este paso para los verdes tiernos como las espinacas.
5 Añadir las verduras una vez que el agua está hirviendo y poner la tapa en la sartén. Cocer durante 3 a 10 minutos, dependiendo del tipo de verde. Esté atento a los verdes se marchiten y sabor-prueban el punto de cocción.
Para los verdes tiernos, añadir las hojas de la cacerola con sólo el agua que queda en las hojas de lavado. Tape y cocine hasta que se ablanden.
6 Retire las verduras cocidas con una espumadera o escurrir en un colador y transferirlos a un plato de servir. Sazone al gusto con mantequilla, sal y pimienta, o trate de rociar las hojas verdes con el jugo de limón o vinagre.
Consejos y advertencias
- Al comprar verduras para cocinar, tener en cuenta que van a reducir en una cuarta parte o más de su volumen original.
- Añadir, verdes crudo lavado a una sopa en los últimos 5 a 10 minutos de cocer a fuego lento.
- No cocine verdes en aluminio o utilizar utensilios de aluminio.